新聞出處 : 蘋果日報網站　　　發佈時間 : 2018年11月4日

東區新食潮　站著吃牛排肉好又省錢
經濟不景氣，台北東區的餐飲業也罕見的受到影響。最近東區餐飲業從日本取經，把在日本有超過300間，且在紐約等地也有店鋪的IKINARI steak經營型態引進台灣，無獨有偶的在不到2個禮拜的時間中，連開2家鉄火牛排TEKKA STEAK及Totsuzen Steak，強打站著吃牛排。
 
兩家店都有提供座位區也有立食區，立食區至少都可以免去服務費吃牛排，牛排價格基本都不超過1千元，以傳統的鐵板盛裝，強打美國、澳洲等原肉不重組，形式雖是傳統鐵板牛排，肉質卻比起傳統再高級一些。
               
鉄火牛排主打美國、紐西蘭、澳洲和牛和日本和牛等，美國牛排有Prime極佳級，也有Choice特選級，價位由中到高，豐儉由人，獨家引進的紐西蘭草飼牛是店家招牌。總監張維軒說：「最厲害的是它得到2018的世界牛排大賽的金獎，特別的是雖是草飼牛，但因為紐西蘭南島環境得天獨厚，所以吃起來沒有任何草腥味。」紐西蘭肋眼(480元／200g、580元／300g)經過適當的香煎、燒烤，切開來沾上特製麻辣醬，香香辣辣吃來順口，也的確草腥味少。
 
另外，專為東區健身男女設計的大肌肌套餐(680元／200g、780元／300g)，包含去皮雞腿肉、紐西蘭菲力和太陽蛋，完全無澱粉，很適合嗜肉者。店內的附餐，除了麵包外，都可以免費續。想要吃飽省荷包沒問題，難怪一開店就排隊。
 
另外這家Totsuzen Steak，主要以美國牛為主，主廚陳科賓說：「都是主打30天到45天的濕式熟成牛排，廚房內部的料理會先煎後烤，經過兩次的靜置，特色就是煎到三分熟， 不會見血。」店內依然有座位區和立食區，只要自行收碗盤就可以打九折，立食區可再打九折。
 
客人可以拿著座位號碼牌到切肉口，選擇牛肉部位和重量，經過香煎、靜置、燒烤，反覆煎到3分熟，盤內搭配的配菜都須付費另外點，點來美國U.S. Choice菲力牛排(520元／200克起跳)，表面金黃酥脆不滲血，切開來呈現果凍紅，肉質算嫩且香。
 
喜歡有肉感、咀嚼感，可以點美國安格斯黑牛紐約克牛排( 520元／200克起跳)，濃郁的肉甜和香氣也更好，很值得一試。
 
不景氣的年代，中價位的牛肉品質，輕鬆的氛圍，真是適合年輕人或家庭客。(黃翎翔／台北報導)

Data 
鉄火牛排TEKKA STEAK
台北市敦化南路一段187巷70號
(02)8773-1177
11:30~14:30
17:30~22:00
無休
 
Totsuzen Steak
台北市敦化南路一段233巷59號
(02)2711-7521
11:30~21:00
無休
餐飲設備 廚房設備

原文出處 :https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181104/1459622/?utm_source=Line&utm_medium=MWeb_Share&utm_campaign=https%3A%2F%2Ftw.appledaily.com%2Fnew%2Frealtime%2F20181104%2F1459622%2F