新聞出處 : 今周刊　　　發佈時間 : 2018年10月3日

全球最大賓士代理商二代劉楚明 為何瘋蔬食餐飲？

賣賓士車、開蔬食餐廳，彼此之間有什麼關係？過去可能很難搭上線，但從此之後，兩者之間最大的交集，就是「劉楚明」。

 

劉楚明是誰？四十歲前，他是台灣中華賓士的行銷部主管，他還有一個更引人注目的身分，是前台灣賓士汽車總代理——中華賓士董事長劉玉波的兒子。四十多年來，台灣大街小巷滿街跑的賓士車，一輛輛車前頭三根針串起的圓，連三歲小孩都認得的賓士標誌，幾乎全是他們家賣出去的。

 

他，茹素逾二十年

台北東區開店  禮聘米其林級主廚

 

九月二十七日下午，台北市延吉街、仁愛路口，開出了一家頂級的比利時Darcis巧克力亞洲旗艦店，和其他精品巧克力不同的是，這家巧克力標榜所有產品都不含動物性油脂，符合現代環保、健康潮流；而夾在一群西裝筆挺的賓客中，一身輕便坐在騎樓下的，就是這家店的老闆劉楚明。

 

不只巧克力是「蔬食」，包括二樓的咖啡甜品店、還有十月接續開幕的地下一樓餐廳，將引進米其林一星主廚Timothy Lu，以現代西式餐飲風格，融入台灣各季節蔬菜，三家餐廳全都主打「蔬食」路線。

 

自己茹素超過二十年的劉楚明，一口氣在東區燙金的地段上，開出三個形式、業種各不相同的蔬食餐廳，要把兼具環保、時尚、信仰各種理由的吃素形態，一網打盡。

 

「這市場很大，更是全世界的潮流，例如上海甫得米其林肯定的『大蔬無界』，就是走這個定位，台北確實缺少高檔的蔬食餐飲。」資深美食記者、也是美食家姚舜肯定稱道。
 

「台灣的吃素人口比重高達一○％，遠遠高於全球的一％，但是台灣吃素的消費者一直缺少舒適、優質的用餐空間。」雖然是基於虔誠的宗教信仰，對各地區不同人種的素食定義，卻有深廣的研究，加上血液裡流著生意人的血統，劉楚明一開口就條理分明，解釋自己跳進來這塊長期被忽略的市場背後的理路。

 

「雖然是企業第二代，但他身上沒有貴氣，做生意務實，按部就班。」與劉楚明認識多年的證券界前輩說。

 

國外素食人口雖然不若台灣多，但近幾年，許多歐美名流在健康、環保意識抬頭下，紛紛成為素食的擁護者，例如好萊塢新一代流行小天后麥莉．希拉（Miley Cyrus）、李察．吉爾（Richard Gere），科技界也有比爾．蓋茲，都是蔬食主義的倡導者，讓蔬食越來越與時尚、前衛進步，劃上等號。

 

他，出身大馬在台長大

家族眼光準  四十多年前就賣賓士

 

「就像四十多年前，我父親從退輔會手上，接下德國賓士的台灣總代理，當時台灣極少數的有錢人，開的是GM（美國通用）汽車，沒人認識什麼是賓士，我們還是一點一滴把賓士車打進台灣市場。」從這角度看，劉楚明如今一腳踩進高端蔬食餐飲，何嘗不也是藍海市場的開拓者？

 

劉楚明家族其實是馬來西亞人，做伐木起家。一九七○年代，劉玉波從退輔會手上，接下德國賓士在台灣的總代理，就像劉楚明口中說的，這個代理權在當時是沒沒無聞的燙手山芋，但經過四、五十年的努力，燙手山芋早就成了金雞母，連年蟬聯台灣豪華進口車第一名寶座不說，去年在台灣共賣出將近二萬八千輛賓士，年成長率十二％，在國人的心目中，賓士汽車的品質與身分的表徵，都是無可取代，中華賓士身為多年來的總代理，當然居功厥偉。

 

不只台灣的總代理，劉玉波家族還是多個國家、地區的代理與經銷商，長年累積的身價，甚為可觀，在二○一六年時即排名大馬富豪排行第六名，但其實劉氏家族資產遍及全世界，總數難以估計。

 

「我們家是德國賓士總公司在全世界最大的代理、經銷商。」這句話第一次從劉楚明口中證實，還是令人咋舌。除了台灣，劉氏家族以香港的「利星行」公司名義，拿下中國華北、華東的賓士總代理，中國市場三分天下取其二。此外，韓國、越南的總代理權也都是利星行所有，在馬來西亞則是經銷商。

 

但台灣市場因為銷售成績實在太好，是除了總公司德國以外，全世界銷售密度最高（車輛數除以人口數）的國家，因此在一一年，代理權被德國總公司收回直營，轉而由總公司與劉氏家族共同合資的「台灣賓士」成為總代理，即使如此，中華賓士還是全台最大的賓士經銷商。

 

劉氏家族雖然是出身馬來西亞，但有趣的是，劉楚明從小在台北長大，除了念書時在加拿大、美國待過，二十多年的職場生涯全在台灣，是道道地地的台灣人，從小在台北東區長大，娶的也是台灣老婆，他笑稱這次開店，只是「在家附近找店面」。

 

他，從基層小專員做起

賓士在台銷量快速成長的推手

 

一九九○年大學畢業之後，劉楚明被爸爸丟到中華賓士的行銷部，從最基層的小專員做起，自嘲第一份薪水真的是「二十二K」，蹲了幾年後，再到美國攻讀研究所，念完就回來掌管行銷部。

 

對汽車代理商而言，既然無法製造汽車，行銷銷售當然就是代理商的「腦袋」，他在行銷部一待就是十多年，是德國賓士在台銷售數字高速成長的最重要推手之一。

 

但○八年爸爸劉玉波過世，家族在一番調整後，決定由姪子劉禹策接手中華賓士董事長，然而劉楚明仍是中華賓士、與家族主要控股公司——中華環球投資公司的董事，只是他工作重心逐漸外移，經過多年的勘查與思考，終於決定投入蔬食產業。

 

劉楚明對蔬食產業的想法很深遠，絕對不只在黃金地段開一家高檔餐廳而已。在此之前，他已經在南京東路五段接手一家御蓮齋，是目前台北市少數可以承辦蔬食婚宴的餐廳。另外，遠百寶慶店、誠品信義的美食街，都有以爸爸為名的「玉波堂」平價咖哩餐廳進駐，今年十月還要走進校園，在台北科技大學的學生餐廳開一家平均單價一百元以下的蔬食餐廳。

 

此外，走頂級路線的Darcis巧克力店才開張，隨即已接到以時尚潮流著稱的微風廣場邀請，如果一切順利，明年第一季就會在微風設櫃展店。

 

他，醉心推廣素食

不只開餐廳  還積極培訓專業人才

 

一手平價的咖哩店、學生餐飲；另一手頂級的巧克力、高檔蔬食餐飲，劉楚明手上的蔬食餐飲業種五花八門，他到底想做什麼？

 

「我的目標是經營一個蔬食的『美食街』。」他最終目標是想把蔬食觀念全方位地推廣出去，因此必須要有各種不同的蔬食業種，來滿足各階層消費者的需求。據他勘查，目前大台北區，只有在台安醫院、慈濟醫院等少數醫院，有多家蔬食餐廳匯聚，口袋深的劉楚明有意更全面性地推廣，才會遍地開花地成立各式餐廳。

 

「都是葷食廚師轉來做蔬食，怎麼會做得好？」有商業腦袋的他，很清楚如果真要深耕蔬食文化，光開餐廳還不夠，必須建立產業鏈才行。他決定往上游人才培訓做起，不只培訓專業蔬食廚師，還有專門為蔬食設計研究的營養師，如果這一步能跨出去，可能將是獨步全球的新領域。

 

為此，他跨出人才培訓的第一步，甚至已經與幾所宗教大學接觸，討論設立正式學校的可能性。

 

有理想、或許有些還是遙遠的夢想，但四十多年前，劉玉波接下德國賓士的台灣總代理時，台北街上要看到一輛賓士車都難，不也是這般景況？劉楚明的蔬食藍圖，會不會來日開花結果，就像如今滿街跑的賓士車？「起碼這是一條走在潮流上的趨勢，絕對值得期待。」姚舜說。
 

餐飲設備 廚房設備

原文出處 :https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80393/post/201810030022/%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E5%A4%A7%E8%B3%93%E5%A3%AB%E4%BB%A3%E7%90%86%E5%95%86%E4%BA%8C%E4%BB%A3%E5%8A%89%E6%A5%9A%E6%98%8E%20%E7%82%BA%E4%BD%95%E7%98%8B%E8%94%AC%E9%A3%9F%E9%A4%90%E9%A3%B2%EF%BC%9F