新聞出處 : EBC東森新聞/yahoo奇摩新聞　　　發佈時間 : 2019年1月7日

皮鞋業跨足餐飲 總裁夫人家傳年菜飄香

再過一個月就是農曆過年，皮鞋業也看準年菜商機，推出生魚片等級的糖醋紅魽，不過最主打的是黑蒜雞湯，選用飼養4個月的仿土雞，加入黑蒜熬煮，還是總裁夫人過年煮給員工圍爐的拿手菜。

 

選用生魚片等級的紅魽當主角，劃上好幾刀，再用太白粉包裹起來，放入180度高溫油炸。

師傅忙著淋油，讓整尾紅魽熟成，5分鐘後炸成金黃色起鍋，另一頭把特製的糖醋醬亮油起泡，紅通通的糖醋魚就上桌。師傅：「魚如果新鮮的話，你做起來它的肉質就會比較鮮甜，比較會有海洋味道。」

 

鍋內放入飼養4個月的仿土雞，放入紅棗、枸杞，再配上具有抗氧化效果的黑蒜。再加入高湯細火清燉，一鍋甘甜的養身雞湯出爐，這還是總裁夫人每年除夕慰勞員工的拿手菜。

 

皮鞋業總裁夫人，林阿豆：「從小時候就很愛煮飯，如果說圍爐，實在是一大早都擦鞋做到很晚，做鞋的師傅都要去幫忙去忙，在我們家照輪圍爐。」

 

迎接豬年還要來道蹄膀料理，來自南部的健康豬，先炸過讓表皮酥脆，再加入蔥、八角等辛香料，滷製1.5小時，把滿滿肉汁鎖在裡面。員工：「肉質非常Q彈，它這個皮有點Q又有點脆。」

 

看準年菜商機，皮鞋業也跨足餐飲。

餐飲設備 廚房設備

 

原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E7%9A%AE%E9%9E%8B%E6%A5%AD%E8%B7%A8%E8%B6%B3%E9%A4%90%E9%A3%B2-%E7%B8%BD%E8%A3%81%E5%A4%AB%E4%BA%BA%E5%AE%B6%E5%82%B3%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E9%A3%84%E9%A6%99-134900337.html