新聞出處 : 工商時報/中時電子報　　　發佈時間 : 2019年1月21日

文華東方跨足館外餐飲 插旗大直

為擴大營運規模及提升品牌能見度，台北文華東方酒店跨足館外餐飲，搶進台北市大直商圈於ATT 4 Recharge開設「文華餅房」二店，預計25日正式開幕。

同時，台北文華東方酒店投資業主開泰豐企業，繼在文華精品開設「但馬家」高檔涮涮鍋本店與二店後，也將在大直ATT 4 Recharge推出副品牌「但馬家MINI」，新餐廳將於28日試營運。

文華餅房二店插旗大直，是2014年台北文華東方酒店開幕迄今，首次將經營觸角向館外延伸，加上但馬家MINI同時進駐ATT 4 Recharge，顯示開泰豐啟動新一波投資計畫，以雙品牌、雙業態分進合擊，擴大搶攻餐飲商機。

由於外食餐飲市場競爭激烈，加上景氣影響，外食消費轉趨保守，連帶使觀光飯店集團放慢發展館外餐飲的腳步，寒舍餐旅集團近年甚至陸續結束館外餐飲事業，晶華酒店集團開在大直美麗華百樂園的日料餐廳「三燔美麗華」，也計畫在合約到期後不再續約。如今開泰豐雙管齊下開館外餐廳，後續營運績效值得關注。

台北文華東方酒店副總經理蔡鍈華表示，文華東方過去積極尋找客層屬性相符的商圈，拓展館外餐創飲事業，希望擴大客源並提高整體餐飲營收。被定位為「精品甜點店」的文華餅房進駐豪宅林立的大直商圈，便是鎖定貴婦與家庭客層。

有別於本館門市以外帶為主，文華餅房大直店占地70坪，並設有40個座位，內用平均客單價目標500元，外帶禮盒平均客單價目標為1,000元。

開在ATT 4 Recharger 3樓的但馬家 MINI，占地80坪、100座位，含3間10人座包廂、10位單人鍋區13張桌子。有別在文華精品內，主攻高端客層、客單價3,000元左右的「但馬家涮涮鍋」，但馬家MINI主攻年輕新世代與家庭客層，平均客單價目標為1,000元。菜單也增加日本魚豆腐、日本甜不辣、魚餃、蛋餃，及小羔羊肩與桂丁雞腿涮料選項，滿足客層對火鍋的期待。

餐飲設備 廚房設備

 

原文出處 :https://www.chinatimes.com/newspapers/20190121000269-260204