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 餐飲食品業訊息

「胡同」賣牛肉麵了!「胡董牛麵所」進駐台北 101

2019.2.262019.2.26

新聞出處 :上報/yahoo奇摩新聞  發佈時間 : 2019年2月23日

「胡同」賣牛肉麵了!「胡董牛麵所」2/23 進駐台北 101

台灣精緻燒肉代表「胡同」橘焱國際餐飲集團,這次又有全新創舉!打造了全新品牌的牛肉麵「胡董牛麵所」,首間門市選在異國旅客必定造訪的台灣地標-台北101,道地口味的紅燒湯頭,搭配胡同嚴選肉品及手工Q彈麵條,絕對讓遊客一吃就上癮!

而台灣最具代表性的麵食莫過於牛肉麵,這款隨處可見的庶民美食,乘載的是許多台灣人共同的記憶及情感。將手工麵條放入煮沸的水中撈起瀝乾,再倒入醇厚的牛肉湯頭及豐腴鮮嫩的牛肉塊,出餐前撒上蔥花,再隨意加點酸菜,光是用文字敘述,立刻就能喚起異鄉遊子的思鄉情懷。

「湯底是時間淬鍊出來的魂」,擁有二十年好手藝的老師傅如此說道!堅持每日使用新鮮牛大骨,24小時持續慢火熬煮,花費心力仔細看顧,取其珍貴的牛骨湯精華,再搭配紅燒或番茄調味,一碗口感濃醇、風味獨特的牛肉湯頭便完成。
 

『紅燒牛肉麵』

嚴選牛腱中最柔嫩的腱心肉,軟嫩卻不失嚼勁。湯頭則以特製的牛大骨高湯為基底,依序加入數種中藥、豆瓣、花椒等,再經過多道工法調製,烹煮出呈現濃郁泛紅的醬色湯頭,喝起來口味微辣得恰到好處。

 

『番茄半筋半肉牛肉麵』

熱鍋大火炒製手切洋蔥丁爆香後,再放入每日新鮮番茄拌炒入味,最後加入特製牛大骨高湯,由師傅調配出高湯與番茄的黃金比例,讓客人每一口都能品嘗到番茄清甜。香嫩Q彈的半筋半肉,搭配濃郁香醇的湯頭一同入喉,番茄的回甘餘韻絕對是一大亮點。

除了傳統牛肉麵外,老師傅也發揮巧思,結合經典中式牛肉麵及西式牛小排,創作出中西合璧的豪華『牛小排牛肉麵』。五塊帶骨牛小排豪氣地一次排開,一上桌即氣勢逼人。吸滿紅燒湯汁的牛小排入口即化,濃郁湯頭不僅能滿足能視覺,舌尖也同時參與這場豪華的美食饗宴。

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原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E8%83%A1%E5%90%8C-%E8%B3%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5%E4%BA%86-%E8%83%A1%E8%91%A3%E7%89%9B%E9%BA%B5%E6%89%80-2-23-090000857.html