購物車
0

 餐飲食品業訊息

「餐飲首例」屋馬燒肉候位12小時也甘願

2019.3.132019.3.13

新聞出處 :蘋果日報  發佈時間 : 2019年3月13日

「餐飲首例」收服消費者 候位12小時也甘願

不打廣告、經營版圖不出台中,屋馬燒肉町靠網友口碑傳銷,奠定「燒肉界一哥」寶座,屹立台中10年不搖,還吃下中友百貨旁700坪店面,以租金140萬奪下台中店王寶座,專家分析它的成功,起因於「創下餐飲業的許多首創」,除了無限雞湯、無限生菜,以及飽到吐的套餐容量外,還使用英式下午茶專用的三層架來展示肉類花盤、廁所擺放漱口水、生理食鹽水、牙線、衣服芳香劑等貼心舉動,收服台中人的心,有消費者早上11點去排隊,竟要到晚間9點才能入場,成為台中最難訂位的餐廳之一。

果俐文創執行長陳郁涵指出,屋馬爆紅的原因,是「創下餐飲業的許多首創」,首先在2008年成立之初,當大部分燒肉店都走單點路線時,屋馬率先推出大份量套餐制,廣受消費者好評,至今依然有許多人點兩人套餐三人吃,成功維持高總價,又同步降低客單價。
 
再來當,時並不流行「大店」,屋馬裝潢大器豪華,當裝潢與座位等級拉升,消費者感受也同步提升,也成功造成排隊熱潮。最後則是在2008~2010年自媒體崛起,部落客推薦文章風靡全台,將口碑行銷效能發揮到最大,成功帶動屋馬熱潮。
 
屋馬採套餐計費,最低消費1680~2980元(需再加一成服務費),最低價套餐包含沙拉、小菜、三盤不同部位的豬肉、鴨肉或香腸、義大利香草雞、海鮮則有干貝與蝦子再搭配甜點與飲品,加上精選白飯,高CP值令民眾念念難忘。
 
不過屋馬並非一帆風順,在2011年6月,當時園邸二店正預備開幕,本店公益店卻傳出祝融之災,2層樓的百坪店面付之一炬;當時凌晨2點,正值打烊時間,一名員工正在善後,卻未注意廚房內還有正在熬煮的醬汁,火源引燃瓦斯管線造成氣爆,瞬間熊熊火勢一發不可收拾,幸好無人傷亡,警消到場封路灌救一小時才將大火撲滅。
 
不過這場火沒有打垮屋馬,反而在同年再戰同一路段店面,就是目前的文心店一直至今日;今年除中友旗艦店之外,在北屯也將展店,餐飲業大老就指出:「屋馬不怕被超越,據我們評估,屋馬目前四間店大小雖不一,但最少都能創造單月1500萬的營業額。」
 
不怕被超越,創業界首例的不僅僅是每月自評食材制度,還加上怕客人久候不耐的奉茶制,更誇張的是還有配合視障按摩師在候位區,讓等候民眾消消火氣;名氣之大,不少棒球明星、藝人也光臨捧場,包含小聯盟球星張進德、兄弟象陳子豪、甚至是富邦悍將全部球員一次光臨;天團玖壹壹洋蔥、其他如瘋迷少女的王大陸、亞洲電影大獎最佳男配角柯宇綸也都是屋馬座上賓。
 
板橋管小姐(30歲)就曾南下遊台中時因朋友推薦吃過屋馬:「跟台北的燒肉店比起來屋馬CP值很高,如果周邊有朋友南下也會推薦。」另外吃過多次的台中廖小姐則說:「有朋友從外地來都會特地訂位,帶他們嘗鮮;但是電話有夠難打。」現場等候的郝小姐(23歲)則說:「因為在台中念書認識屋馬,我覺得台中燒肉指標就是屋馬!」
 
不過也有不買單的民眾,吃過一次屋馬的吳小姐(35歲)表示:「以價位來說的確CP值很高,但是因為已經試過一次,台中還是有很多美食可以嘗試,並不會因此成為忠實消費者。」

餐飲設備 廚房設備

 

原文出處 :https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190313/1528655/