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 餐飲食品業訊息

營養午餐大調查 關心孩子吃什麼

2019.3.242019.3.24

新聞出處 :華視影音/yahoo奇摩新聞  發佈時間 : 2018年3月21日

"營養午餐大調查"
關心孩子吃什麼?

華視新聞雜誌在去年底調查學校營養午餐,當時啟用四章一Q,為了提升校園午餐的食安規格,國中小學全面啟動新政策,要求營養午餐食材,必須通過有機農產品、安全蔬果等五道標章檢驗。但相對的,有機食材、買菜成本也大幅提高,在餐費無法漲價、補助也偏低的情況下,小朋友的午餐食材、要如何維持該有的質量呢。

國小的自設廚房,每天八點前就開工!接著切菜、洗菜或是大鍋炒,分頭進行、要在三個小時內完成,接近中午,三菜一湯的菜色,熱騰騰的被分送到各個教室。以台北市大佳國小而言,營養午餐每人每天平均收費50元,其中35元是食材費用,15元是管銷及器材費,35元食材,最高貴的就是符合CAS標章的旗魚丁跟有機莧菜。

自105學年開始,農委會逐步推動「學校午餐採用四章一Q國產食材」政策,並在107學年第二學期全面開辦。所謂的四章是指「CAS有機農產品」標章、「CAS臺灣優良農產品」標章,以及「產銷履歷認證」和「吉園圃安全蔬果」標章。一Q則是「台灣農產品生產追溯QRCODE」,透過認證把關,希望大幅提昇校園午餐的食安規格。

但誰也沒料到,食材標準提高、成本也拉高,造成業者沒有意願競標!原本想讓學童吃到安心的國產食材,但卻造成第一線人員執行困難,同時食材選擇性變少、一旦食材漲價超過補助金,學童午餐品質反而被嚴重壓縮!

台中太平區的中華國小,這天週五無肉日,孩子們的午餐菜色是胚芽飯、腰果豆干丁、番茄炒蛋、有機白菜加上綠豆薏仁湯,他們的午餐平均一餐收費35元,跟台北市的孩子差了15元。

四章一Q政策上路也造成校方執行上的困難,全台國中小學共3612所,但營養師只有475人,等於每8個學校才能分配到1位營養師,因此多數小學都由老師兼任午餐秘書。四章一Q政策形同為營養午餐標註履歷,除了把關學童的飲食安全也保障國產安心食材、農民們的飯碗與出路!但政策立意良善,配套措施也不可少,包括輔助農民申請認證並嚴格執行,落實對廠商的溝通與監督,補足學校執行層面的人力缺口,才能讓食安改革效果提升,不再淪為空頭支票。

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原文出處 https://tw.news.yahoo.com/video/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8D%88%E9%A4%90%E5%A4%A7%E8%AA%BF%E6%9F%A5-%E9%97%9C%E5%BF%83%E5%AD%A9%E5%AD%90%E5%90%83%E4%BB%80%E9%BA%BC-052600050.html