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 餐飲食品業訊息

不可錯過的美食!!

2019.9.172019.9.17

新聞出處 :米其林官網  發佈時間 : 2019年4月7日

不可錯過的美食!!!

道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?


四月,台灣飲食界百花齊放,再迎來各國話題餐廳:來自紐約的高人氣主廚餐廳、日本單人燒肉快餐店、台義碰撞的台灣在地創意料理、從香港襲來的一股綠色素食潮流,以及香港廚魔最新力作等。特別可見的是各種大膽創意「跨界」——台與義、鐵板與中式口味、西餐呈現的創意料理、餐與調酒新搭配等,相信四月的美食盛宴,將精采「食」足。

 

名廚展演  Chefs Club Taipei
為四月揭開華麗序幕的是來自美國的人氣餐廳Chefs Club。成立於2012年美國科羅拉多州的亞斯本,創辦人Stephane De Baets以宛如藝廊策展的概念打造了Chefs Club,每三個月邀請來自世界各地不同的主廚駐店,不僅提供頂級主廚們大秀廚藝的舞台,也讓人一飽眼福與口福。此次為Chefs Club Taipei的開幕,包括世紀廚神Alain Ducasse、曼谷二星餐廳Gaggan大廚Gaggan Anand 、美國名廚Matthew Kirkley首度齊聚台北,一同為Chefs Club全球首家海外分店站台。 

本月進駐微風信義47樓的Chefs Club Taipei,首位登場的客座主廚來頭不小,即是Alain Ducasse的弟子Wilfrid Hocquet。Wilfrid Hocquet曾在Alain Ducasse旗下包含三星餐廳Le Louis XV等餐廳工作八年,也曾在紐約大廚Daniel Boulud旗下餐廳工作,四月就將由他為台灣饕客們展出一場舌尖上的藝術饗宴。

廚魔手筆 Daimon•犇廚魔館
「廚魔」來了!香港米其林三星餐廳Bo Innovation創辦人暨主廚梁經倫Alvin Leung(右圖)攜手美國DBUB集團、台灣鐵板燒品牌犇,一齊打造的全新餐飲品牌Daimon•犇廚魔館進駐微風南山。

四月即將正式開幕的Daimon•犇廚魔館,強調分區體驗的模式,讓饕客分別在三大區:Dining Bar區、鐵板區與甜點區享受全套共十一道料理,且看廚魔如何以新潮創意廚藝演繹鐵板燒料理,為高端餐飲市場再創話題。


馬可波羅義大利餐廳新主廚
香格里拉台北遠東國際大飯店獲得米其林餐盤推薦的馬可波羅義大利餐廳迎來新主廚!義籍主廚Fabio Strammiello過去十多年曾任職於倫敦、巴黎、哥本哈根、北京等地的米其林星級餐廳工作,包括義大利一星餐廳Café Les Paillotes、丹麥的一星餐廳noma等。

「我從不做重複的菜餚,因為我希望客人每次體驗到的都是全新的驚喜,」擅長以當季食材重新演繹義大利料理的Fabio Strammiello,其理念可從義式手工起司麵餃體現。他以煙燻茄子製成內餡,包成餃子煮熟後再以水、奶油和檸檬翻炒,最後配上布拉塔起司、魚子醬和番茄,突破框架、別出心裁的義式料理於焉誕生。新主廚的加入,將為馬可波羅一添新風味。

Impromptu by Paul Lee X 調酒師合作計畫
去年八月開幕,由之前在加州Patina餐廳擔任行政主廚頗受矚目的餐廳Impromptu by Paul Lee近來也有新動作,主廚Paul Lee(李皞)三月展開與調酒師的合作計畫,繼與曾在Diagio World Class調酒比賽獲得多項冠軍的吳盈憲Nick Wu合作之後,四月則輪到香港VEA Lounge的國際知名調酒師Antonio Lai上場,雙方將碰撞出什麼火花,值得拭目以待。


Green Monday 綠色餐廳伙伴計畫延伸台灣
來自香港的社會企業Green Monday為台灣注入一股綠色潮流。根據《2017 年世界人口報告》統計,台灣素食人口已超過250萬,為全世界素食者最多的國家第三名。看準台灣市場的潛力,創辦人楊大偉也將Green Monday的綠色餐廳夥伴計畫引進台灣,讓更多人得以一同參與「每周一素食」運動,一同改變地球。

所謂綠色餐廳夥伴計畫,是餐廳只要菜單上提供最少三道素食,即可成為夥伴。目前Green Monday在香港有超過千家餐廳響應,更已拓展至全球三十幾個國家。台灣則有多家餐廳共襄盛舉,像是君悅酒店雲錦中餐廳即運用植物肉食材Omnipork新豬肉,推出砂鍋白菜素獅子頭料理;Darcis Cafe也攜手植物肉品牌Beyond Meat的知名產品未來熱狗(Beyond Sausage),打造出芥末未來熱狗義大利麵。以創意打造豐富萬千的素食料理,讓台灣饕客享受美食之餘也能為環保盡一份心力。

台義跨界  Domani x 阿霞飯店
到底擁有70年歷史的老字號台菜餐廳如何與義式料理碰撞出新風味?從一場Domani義式餐廳主廚陳星同與阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪四手聯彈的春酒辦桌或許可瞧見端倪。

兩位主廚自小皆是在台菜餐廳的家庭環境裡滋養成長,同對義菜的喜愛也讓他們發現台菜與義菜的共同點:飲食的共享文化、海島國家、食材的共通性,因而促成了台義菜辦桌契機。例如黃金紅蟳米糕燉飯,源自於阿霞飯店的拿手招牌紅蟳米糕,將糯米換成了義大利米,以蟹膏、高湯熬煮而成燉飯,搭配Q彈紅蟳肉,讓人想一嚐為快。特殊菜單四月還嚐得到,但需要先預訂。

高空景觀酒吧  CÉ LA VI
象徵著高端夜生活的CÉ LA VI,近年積極進駐亞洲各大城市,從新加坡、香港、可倫坡到吉隆坡,共通點是精緻的餐點、調酒與高空景觀。新加坡CÉ LA VI位於濱海灣金沙酒店200米高的頂樓,可 360度環瞰新加坡夜景;吉隆坡CÉ LA VI則可眺望吉隆坡雙子星塔;此次來到台北微風南山的48樓,可近賞台北101與台北天際線。

板前鍋物  Mark's Shabu
火鍋向來是台灣不曾退燒的餐飲種類。如何在鍋物紅海中闢出新商機?台北萬豪酒店鎖定「板前料理高檔鍋物」定位,推出全新鍋物概念店Mark’s Shabu,或許就是一種嶄新嘗試。取經於日本料理壽司檯,主打高級食材、由主廚在吧檯前代客涮煮,像是以A5日本和牛捲上新鮮現磨山葵,淋上熱氣奔騰的高湯醬汁,再現刨黑松露增添香氣,一道道獨特吃法都是創意的展現。

單人燒肉  燒肉LIKE
誰說吃燒肉不能獨樂樂?去年8月甫在日本東京新橋開幕的燒肉LIKE,以新型態的單人燒肉快餐店之姿在四月下旬進駐台北京站。每人獨享一台烤爐、三分鐘內即可上菜,搭配簡單白米飯、海帶湯與泡菜,減少了談話的紛擾,讓人更專注品嚐最純粹的燒肉風味。

 

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圖文出處:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/article/dining-out/new-restaurants-opening-april-2019-tp