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 餐飲食品業訊息

三商餐飲善用科技 串聯品牌創新體驗

2019.12.26

新聞出處 :鏡週刊  發佈時間 : 2019年11月5日

三商餐飲善用科技 串聯品牌創新體驗

三商餐飲於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家,目前擁有三商巧福、拿坡里、福勝亭、鮮五丼、品川蘭、BANCO等六大餐飲品牌,若再整合三商集團中的美廉社、鞋全家福.Tomod’s藥妝店等零售通路,在全國餐飲零售部份則已超過上千個服務據點。



四大創新服務 迎戰三大問題

累積35年的外食經驗,三商餐飲看見了由科技推動的「新餐飲」趨勢,自今年初起開始整合線上線下商務,推出前場無人化體驗、外帶預約、外送整合及消費紅利跨通路兌換等四大服務,串聯全通路餐飲零售服務,也一舉翻新消費者心目中的老品牌形象!

為了因應餐飲消費市場求新求變的特性,三商餐飲積極尋求突破與創新,起點是來自於一連串的自我檢討。三商餐飲行銷企劃處經理洪以倩分享,「在三商餐飲過往的消費者消費體驗上,我們在點餐、供餐與會員管理等三大面向上發現一些問題,包括顧客點餐與結帳等待的時間過長、門市離/尖峰時段來客量差異大,旗下各大品牌的紅利點數更自獨立經營,無法跨通路/品牌使用,流通力弱、會員忠誠度低。」


線上線下點餐 無人化PLUS門市

過往消費者前往三商餐飲旗下各品牌門市時,在用餐尖峰時段顧客眾多,從點餐、結帳、製作、享用餐點到離店,往往時間冗長,門市現場一位難求。在解決點餐問題的對策上,三商餐飲推動多元線上線下點餐方案,於今年推出「三商i美食卡App」,並且同時開創智慧簡約風格新店型,於今年9月底已於新北市新店區開設全國第一家三商巧福PLUS門市,實現前場無人化自助點餐體驗。

消費者可以選擇事先以手機APP點餐,掃描QR CODE之後完成點餐並結帳,再到門市提供給工作人員掃描,也可以在前場無人化的PLUS門市中,於「自助點餐機」完成點餐後,利用「多元支付」金流服務平台,選擇信用卡、現金,或時下最新的行動支付等方式結帳付款,使用「感熱紙列印系統」得到取餐號碼。利用廚房顯示系統(KDS)的導入 ,門市廚房工作人員可以依序製作餐點,消費者則依據叫號取餐,用餐後自行將餐具送至回收台。透過創新智慧,餐廳的營運與人力運用更精準高效。



結合外送服務平台 實踐逆商業模式

為了解決供餐問題,三商餐飲強化外送、外帶服務,解決門市座位數有限、離尖峰問題,提升用人的效率。以外送服務為例,除了自有品牌的實體店鋪提供外送服務外,三商餐飲也與外送平台Uber Eats、LALAMOVE等合作,利用第三方外送平台進行商品上架與行銷方案搭配,實踐以消費者為中心C2B的逆商業模式。

洪以倩進一步說明,「外送服務平台已進入白熱化時代,當今餐飲業已開始面臨完全不同的經營環境。我們將外送服務平台視為最有力量的行銷工具,透過策略性的行銷模式提升品牌曝光。」。三商餐飲藉由外送服務平台帶來大量的會員資源,並擴大服務區域以提升門市的品牌聲量及業績。


跨通路跨品牌 紅利點數吸客

三商餐飲經營企劃室副理翁榮鍏指出,過往三商餐飲旗下的各品牌各自獨立經營,點數無法跨店使用,因此消費者的使用意願不高。看準了消費者「愛積點、愛好康」的特性,「三商i美食卡App」,除了整合外送/外帶等服務,在美食卡APP上就可以完成消費紅利積點,同時達到會員跨通路/品牌使用,提供會員跨通路美食好康紅利兌換服務,強化忠誠度管理。例如今年五月初就推出會員丼飯優惠,之後更在八月份推出「吃美食送美廉」,積極串聯餐飲與零售通路。



在導入創新智慧科技的過程中,三商餐飲也曾經面臨系統導入的難題。洪以倩表示,由於Uber Eats目前在台灣地區的使用,尚無法與外部任何企業POS系統進行串接,因此增加了門市人員的工作作業流程步驟。在與Uber Eats總公司溝通後,目前正在進行程式修改及API串接,三商餐飲也會額外加碼付費進行程式調整,未來此一程式的改良也可望應用在台灣其他業者。

展望未來,三商餐飲將加強普及行動支付,減少現金交易換找零錢的錯誤,加快結帳速度,減少人力需求,並且積極運用支付服務平台導入異業通路活動。此外,為了強化會員經營還將增加智慧行銷分析,累積大數據資料庫,落實分眾社群精準行銷,也計畫運用紅利點數深入跨業合作,共創雙贏的經營模式。


 

 

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圖文出處:https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80394/post/201911050033/%E4%B8%89%E5%95%86%E9%A4%90%E9%A3%B2%E5%96%84%E7%94%A8%E7%A7%91%E6%8A%80%E3%80%80%E4%B8%B2%E8%81%AF%E5%93%81%E7%89%8C%E5%89%B5%E6%96%B0%E9%AB%94%E9%A9%97