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 餐飲食品業訊息

欣葉引進Dancing Crab

2018.10.222018.10.22

新聞出處 : 工商時報/中時電子報   發佈時間 : 2018年10月20日

為持續深耕餐飲市場並擴大營運規模,台菜起家、立足市場41年的欣葉國際餐飲集團,以合資方式在台成立「米窩客公司」,並引進日本人氣手抓海鮮名店「Dancing Crab」,搶進北市信義區插旗,預計年底前開出首家門市。

這是欣葉集團繼與馬來西亞PapaRich集團合資引進「金爸爸」馬來西亞風味餐飲,以及與香港上市的唐宮餐飲集團合資引進「唐點小聚」後,引進的第3個外國餐飲品牌,在外食餐飲市場經營的業態與供應菜系亦更多元與國際化。

在東京、大阪、福岡與美國都有分店的Dancing Crab是一娛樂性餐廳,主要供應的是路易斯安那風味辣蟹,且不提供餐具,客人用手取食。欣葉引進入台後,初步設定的平均客單價約在900元~1,000元左右。

目前欣葉集團旗下餐飲共有6個業種、8個品牌,2017年營收20億,今年上看21億。Dancing Crab是欣葉首次將經營觸角向娛樂型餐廳延伸,也是首度跨足非亞洲菜系。

欣葉執行董事李鴻鈞表示,愈來愈多觀光飯店投入台菜市場,甚至粵菜、江浙菜餐廳亦開始在菜單上加入台菜,使得台菜市場競爭愈形激烈,所以欣葉明年將全力「固本」,除了金爸爸會展店外,其它品牌將放緩展店腳步,且「不只求營收成長,更要求利潤成長」。此外,欣葉台菜也將朝菜單精緻化目標邁進,剔除點食率低的菜色,聚焦受客人觀迎的菜色,並以作精作好為要務。

鑑於愈來愈多消費者開始減少外食,改以購買食物菜餚回家吃,欣葉日本料理自助餐亦希望提高外賣比重。李鴻鈞表示,欣葉日本料理自助餐健康店自推出外賣服務後,廣受商圈客人歡迎,4坪大的外賣專區,每年可貢獻營收1,500萬。
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原文出處 :https://www.chinatimes.com/newspapers/20181020000306-260210