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國內唯一具有整合餐飲廚房建築、室內裝修、機電空調、消防弱電、及專業餐飲設備.廚房設備之團隊

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中餐檢定
 

中餐-乙級104.11.24修訂
評審場地-場地面積15坪以上,具備冷氣空調設備 。
檢定場地-需容納12組,操作空間5坪以上。
 
項目 機具或設備名稱 規格 單位 數量 備註
1 工作檯 附水槽、調理檯、爐台、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近)
 
新建場地或場地重新規劃需包含食材籃置放檯及熟食區
1×12 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上,可與下面架子合併計算)水槽長55公分寬45公分以上每人活動空間6平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間)
新建場地或場地重新規劃應具之規格:
附食材藍置放區即污染區(需大於0.24平方公尺)、水槽、調理檯(檯面需大於1.26平方公尺)、爐台、熟食檯(區)(需大於0.50平方公尺)排水設施(水槽、調理檯、爐檯須須鄰近)
2 抽油煙機 配合爐檯的大小 1×12 通風良好,抽油煙機馬力需足夠將油煙抽出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將煙抽出)
3 快速爐或梅花爐(一台須有雙爐口) 瓦斯爐 1×12 附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器)
4 一般用普通爐或快速爐(梅花爐) 瓦斯爐 1×12 1.附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器)
2.一般用普通爐可以快速爐或梅花爐取代。
5 瓦斯供氣設備   1 附有安全防護措施
使用液化瓦斯或桶裝瓦斯為燃料者需於瓦斯鋼瓶之總出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器。另桶裝瓦斯應予固定,並設桿欄及遮陽、遮雨之設施。
 
規範內容以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公告之「各職類技術士技能檢定術科測試場地及機具設備評鑑自評表」為準。 

 
 

 中餐-丙級104.11.24修訂(適用105年啟用新試題)
評審場地-場地面積15坪以上,具備冷氣空調設備。
檢定場地-需容納12組,操作空間5坪以上。
 
項目 機具或設備名稱 規格 單位 數量 備註
1 工作檯 附水槽、調理檯、爐台、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近)
 
新建場地或場地重新規劃需包含食材籃置放檯及熟食區
1×12 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上,可與下面架子合併計算)水槽長55公分寬45公分以上每人活動空間6平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間)
新建場地或場地重新規劃應具之規格:
附食材藍置放區即污染區(需大於0.24平方公尺)、水槽、調理檯(檯面需大於1.26平方公尺)、爐台、熟食檯(區)(需大於0.50平方公尺)排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近)
2 抽油煙機 配合爐檯的大小 1×12 通風良好,抽油煙機馬力需足夠將油煙抽出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將煙抽出)
3 快速爐或梅花爐(一台須有雙爐口) 瓦斯爐 1×12 附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器)
 
4 瓦斯供氣設備   1 附有安全防護措施
使用液化瓦斯或桶裝瓦斯為燃料者需於瓦斯鋼瓶之總出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器。另桶裝瓦斯應予固定,並設桿欄及遮陽、遮雨之設施。
 
規範內容以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公告之「各職類技術士技能檢定術科測試場地及機具設備評鑑自評表」為準。 

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餐廳室內裝潢

廚房設備, 餐飲設備, 餐廳室內裝潢-茂詮餐飲廚房整合專家

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茂詮廚房設備整合了餐飲廚房建築、廚房設備室內裝修、機電空調、消防弱電、及專業廚房設備.廚房設備之團隊,並且代理了各國廚房設備、廚房設備,給您最多元的廚房設備、餐廳室內裝潢整合空間。

除了廚房設備、餐飲設備、餐廳室內裝潢的整合空間之外,茂詮廚房設備也會協助您取得HACCP認證。 HACCP是世界各國普遍認定為目前最佳的食品安全控制方法,擁有HACCP認證的廚房設備公司在國內,正加強輔導食品業者建立自主管理廚房設備之制度,著重消費者吃的安全,並推動國內食品工業之整體發展,以促進產業升級,促使國內食品業更能適應國際化的競爭。

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