新聞出處 : TVBS新聞網/yahoo奇摩新聞　　　發佈時間 : 2019年1月9日

餐飲接連漲76% 民眾預期今年物價漲更兇

今年元旦起，基本工資調漲，卻立刻反應在餐飲價格上！包括鬍鬚張、三商巧福和一芳水果茶等等，都調漲價格，有學者質疑，基本工資調漲雖然造成餐飲業成本壓力，但從國際原油價格到今年冬季蔬果價格多半平穩來看，這物價漲幅是否合理！而在TVBS最新民調，關於2019年的展望，有七成六民眾甚至認為今年物價上漲會變得更嚴重！
 

台中西屯路上的鬍鬚張分店才新開張不久，就碰上總部喊出的元旦起「47項商品」全面調漲，不過隔壁十幾公尺外 也賣滷肉飯的小吃店，價格不變。

 

其他小吃店老闆：「最近菜價有比較低，所以你跟過去比起來等於多退少補這樣的意思，所以你們反而不會漲價。」

 

有學者就點出今年冬季蔬果食材價格都處於低檔，基本工資調漲雖然是造成餐飲業成本壓力，但得看看漲幅是否合理。

 

再往前走 100公尺三商巧福官網公告，寫著受到大環境影響，營運成本不斷增加，價格也喊漲，單價最高的蘭州雙寶牛肉拉麵 一碗從145 變150元，但大環境影響指的是什麼？

 

民眾：「最近都一直降，那個原油都一直降嘛，他還什麼像那個滷肉飯還漲價，理由都隨他們說的，好像也很久都沒加薪了，馬上一加薪，馬上又調高。」

 

其他餐飲店老闆：「(食材)高檔跟低檔我會配合，菜價漲跟我沒關係，(你會自己去調整)，對，我會去調整，那個難不倒我。」
 

消費者反應很直接，不過三商巧福解釋牛肉進價提高，加上人事成本以餐飲（七成兼職、三成正職的比例來看），元旦起工讀時薪從140變150，簡單粗略算，人事成本就增加了7.1％，因此牛肉11項商品才喊漲，漲幅大約3%到5%，但上游經銷商等人事成本也增加，也開始反應在食材耗材上，他們從一粒米變一碗飯。

 

拿坡里則是從麵粉到烤好的一大片pizza，這中間有數十、上百個上游的協力商，食材本來就沒有太大利潤空間，強調這次價格調整，薪資只是個驅動不是全部原因。

餐飲設備 廚房設備

 

原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%8E%A5%E9%80%A3%E6%BC%B276-%E6%B0%91%E7%9C%BE%E9%A0%90%E6%9C%9F%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E7%89%A9%E5%83%B9%E6%BC%B2%E6%9B%B4%E5%85%87-075453442.html