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中小餐廳的救星！靠一台iPad，助攻7000家餐廳？
2020.3.12
新聞出處 :天下雜誌 發佈時間 : 2020年3月10日
中小餐廳的救星！
當多數人都認為服務大型餐飲集團才更賺錢的時候，為何iCHEF反其道而行，選擇以中、小型餐廳為目標對象，不僅設計易上手操作的POS系統，還提供開店服務，創立餐飲社群？
「台灣14萬家餐飲業者、每年8000億產值，沒有完整產業分析報告。許多餐廳管理方式跟20年前甚至沒有太大差別，」曾擔任麥當勞大中華區菜單戰略總監的資廚（iCHEF）共同創辦人程開佑，對餐飲業數位轉型落後特別有感，尤其是中小型店家，「小餐廳很窮啊，沒有廠商想服務他們。多數科技業者都在想怎麼服務大企業，結果差距愈拉愈大。」
用科技讓餐廳更有效率
8年前，專門服務中小型餐廳的軟體公司iCHEF誕生。而他們幫助7000家店成功的祕訣，是用科技提升效率、服務做後盾，同時經營社群增加歸屬感。
走進捷運新店區公所站旁巷內的「意享美式廚房」，櫃檯上看不到傳統POS（Point of Sale，銷售點終端）機，而是一台iPad，安裝iCHEF的POS系統。5年前，經營者鄭勝元從媽媽手中接下虧損數年的餐廳，不但轉虧為盈，更拓展兩間分店。iCHEF則扮演節省成本、增加餐廳營運效率的助手。
鄭勝元拿起iPad示範，像在滑平板一樣，「以前用POS機，改菜單都要找廠商。但iCHEF的POS系統自由度高，可以自行新增和刪除菜單。」由於介面熟悉、操作容易，服務人員上手快，只要4個小時，新人就能學會自行點單出餐。系統更直接串接行動支付以及刷卡機，方便結帳、對帳。
「還有庫存管理功能，真的太棒了，」鄭勝元驚嘆，前台每出一道菜，系統就會自動扣除庫存食材。設定安全庫存量後，還能自動提醒叫貨，即時掌握食材，減少浪費。
從系統後台的數據報表，能清楚看到消費者偏好，設計新菜單時更加精準。鄭勝元舉例，他發現店裡消費者特別喜歡海鮮料理，於是大膽推出一客要價600元的龍蝦義大利麵，熱銷超乎預期。
這些豐富的功能，是隨著時間層層擴增而成。程開佑解釋，iCHEF會聽取客戶需求，持續研發新功能、尋找異業合作。這正是iCHEF採訂閱制、半年一簽的原因，「我們不斷更新優化軟體來爭取客戶，也讓客戶定期檢閱我們的成效。」
用服務和社群經營做差異化
光靠科技不夠，iCHEF在市場上做出差異化的關鍵，是服務和社群的功能。
程開佑發現，客戶期待iCHEF不只是軟體供應商，而是餐飲萬事通。例如，iCHEF在2018年底，將Line Pay和街口支付整合到POS系統，但客戶卻希望能從頭開始，協助他們申請商家帳戶，填資料、送文件，獲得資格。
〝此外，許多經營餐廳需要的資源和服務，iCHEF本身無法提供，於是後來更催生出「成功開店服務」。〞
iCHEF營運經理高克瑋解釋，成功開店服務包羅萬象，包括申辦電子發票、代辦行動支付與外送，還有除蟲、找網紅行銷、食物攝影以及協助和銀行貸款等。「很多客戶對市場行情並不清楚，由iCHEF主動找服務商，負責鑑定品質、洽談價格，比起店家自己找業者更有優惠和保障。」
在iCHEF新約簽客戶中，有七成是籌備中的餐廳，業務人員到店講解完系統操作後，經營者最常問一句，「你覺得我這樣會賺錢嗎？」原來許多經營者沒有餐飲背景，他們感到不安疑惑時，卻沒人可以諮詢。
iCHEF看見這個需求，替客戶開設免費課程，教勞基法規、管帳報稅、以及基本網路行銷，去年共有3000名客戶參加過活動。
「我們沒辦法給你一顆藥，但可以給你啟發。」程開佑舉例，有個客戶在高雄開餐酒館，原本打算結束營業，參加網路行銷課程後，調整策略，成功經營至今。
程開佑更觀察到，餐廳經營者其實很孤獨。iCHEF曾辦過類似開發者大會活動，結果到場的客戶對技術內容卻沒興趣。一問之下才明白，原來他們參加目的是想認識其他餐廳經營者。
開店經驗是珍貴資產，iCHEF便成立「餐廳幫」社群，讓客戶交流心得、教學相長。鄭勝元就藉此認識不同餐飲業態經營者。餐廳要找設備和等食材時，成員還會提供建議、推薦廠商，「真的有伙伴一起打拚的感覺。」
做好客戶生命週期管理
iCHEF續訂率約八成，客戶平均壽命40至50個月。程開佑解釋，客戶壽命看似不長，但餐飲業特性就是更迭頻繁，消費者喜好轉變快速，店家不斷代謝。
〝有時iCHEF甚至鼓勵店家收掉生意，「因為我們做的是客戶生命週期管理。適時結束生意並不可恥，我們會協助評估、給建議。重新出發做其他餐飲業態，也許有更好成績。」在iCHEF新客戶中，有三成是擴店或倒店重開的舊用戶。〞
程開佑認為，目前iCHEF仍在成長期，店家數和地區滲透率是首要追求的指標。在台北東區市民大道、仁愛路、光復南路和復興南路之間區域，就有四成餐廳使用iCHEF。滲透率愈高、區域愈集中，數據參考價值就愈高。
透過數據資料，可以協助店家提升經營品質。例如iCHEF剛發表的餐飲景氣快訊，就反映出新冠肺炎疫情下餐飲業跌幅狀況，關於具有抗跌特質的餐飲業態分析，即可給餐廳經營者參考。
程開佑說，「雖然iCHEF可以幫餐廳釋放創造力、提升效率，但要開出好店，關鍵還是人。」提供更多更新服務、給予店家較深的承諾，iCHEF期許能跟著台灣餐飲業一起成長。
中小餐廳的救星！
靠一台iPad，iCHEF如何橫跨台港星助攻7000家餐廳？
當多數人都認為服務大型餐飲集團才更賺錢的時候，為何iCHEF反其道而行，選擇以中、小型餐廳為目標對象，不僅設計易上手操作的POS系統，還提供開店服務，創立餐飲社群？
「台灣14萬家餐飲業者、每年8000億產值，沒有完整產業分析報告。許多餐廳管理方式跟20年前甚至沒有太大差別，」曾擔任麥當勞大中華區菜單戰略總監的資廚（iCHEF）共同創辦人程開佑，對餐飲業數位轉型落後特別有感，尤其是中小型店家，「小餐廳很窮啊，沒有廠商想服務他們。多數科技業者都在想怎麼服務大企業，結果差距愈拉愈大。」
用科技讓餐廳更有效率
8年前，專門服務中小型餐廳的軟體公司iCHEF誕生。而他們幫助7000家店成功的祕訣，是用科技提升效率、服務做後盾，同時經營社群增加歸屬感。
走進捷運新店區公所站旁巷內的「意享美式廚房」，櫃檯上看不到傳統POS（Point of Sale，銷售點終端）機，而是一台iPad，安裝iCHEF的POS系統。5年前，經營者鄭勝元從媽媽手中接下虧損數年的餐廳，不但轉虧為盈，更拓展兩間分店。iCHEF則扮演節省成本、增加餐廳營運效率的助手。
鄭勝元拿起iPad示範，像在滑平板一樣，「以前用POS機，改菜單都要找廠商。但iCHEF的POS系統自由度高，可以自行新增和刪除菜單。」由於介面熟悉、操作容易，服務人員上手快，只要4個小時，新人就能學會自行點單出餐。系統更直接串接行動支付以及刷卡機，方便結帳、對帳。
「還有庫存管理功能，真的太棒了，」鄭勝元驚嘆，前台每出一道菜，系統就會自動扣除庫存食材。設定安全庫存量後，還能自動提醒叫貨，即時掌握食材，減少浪費。
從系統後台的數據報表，能清楚看到消費者偏好，設計新菜單時更加精準。鄭勝元舉例，他發現店裡消費者特別喜歡海鮮料理，於是大膽推出一客要價600元的龍蝦義大利麵，熱銷超乎預期。
這些豐富的功能，是隨著時間層層擴增而成。程開佑解釋，iCHEF會聽取客戶需求，持續研發新功能、尋找異業合作。這正是iCHEF採訂閱制、半年一簽的原因，「我們不斷更新優化軟體來爭取客戶，也讓客戶定期檢閱我們的成效。」
用服務和社群經營做差異化
光靠科技不夠，iCHEF在市場上做出差異化的關鍵，是服務和社群的功能。
程開佑發現，客戶期待iCHEF不只是軟體供應商，而是餐飲萬事通。例如，iCHEF在2018年底，將Line Pay和街口支付整合到POS系統，但客戶卻希望能從頭開始，協助他們申請商家帳戶，填資料、送文件，獲得資格。
〝此外，許多經營餐廳需要的資源和服務，iCHEF本身無法提供，於是後來更催生出「成功開店服務」。〞
iCHEF營運經理高克瑋解釋，成功開店服務包羅萬象，包括申辦電子發票、代辦行動支付與外送，還有除蟲、找網紅行銷、食物攝影以及協助和銀行貸款等。「很多客戶對市場行情並不清楚，由iCHEF主動找服務商，負責鑑定品質、洽談價格，比起店家自己找業者更有優惠和保障。」
在iCHEF新約簽客戶中，有七成是籌備中的餐廳，業務人員到店講解完系統操作後，經營者最常問一句，「你覺得我這樣會賺錢嗎？」原來許多經營者沒有餐飲背景，他們感到不安疑惑時，卻沒人可以諮詢。
iCHEF看見這個需求，替客戶開設免費課程，教勞基法規、管帳報稅、以及基本網路行銷，去年共有3000名客戶參加過活動。
「我們沒辦法給你一顆藥，但可以給你啟發。」程開佑舉例，有個客戶在高雄開餐酒館，原本打算結束營業，參加網路行銷課程後，調整策略，成功經營至今。
程開佑更觀察到，餐廳經營者其實很孤獨。iCHEF曾辦過類似開發者大會活動，結果到場的客戶對技術內容卻沒興趣。一問之下才明白，原來他們參加目的是想認識其他餐廳經營者。
開店經驗是珍貴資產，iCHEF便成立「餐廳幫」社群，讓客戶交流心得、教學相長。鄭勝元就藉此認識不同餐飲業態經營者。餐廳要找設備和等食材時，成員還會提供建議、推薦廠商，「真的有伙伴一起打拚的感覺。」
做好客戶生命週期管理
iCHEF續訂率約八成，客戶平均壽命40至50個月。程開佑解釋，客戶壽命看似不長，但餐飲業特性就是更迭頻繁，消費者喜好轉變快速，店家不斷代謝。
〝有時iCHEF甚至鼓勵店家收掉生意，「因為我們做的是客戶生命週期管理。適時結束生意並不可恥，我們會協助評估、給建議。重新出發做其他餐飲業態，也許有更好成績。」在iCHEF新客戶中，有三成是擴店或倒店重開的舊用戶。〞
程開佑認為，目前iCHEF仍在成長期，店家數和地區滲透率是首要追求的指標。在台北東區市民大道、仁愛路、光復南路和復興南路之間區域，就有四成餐廳使用iCHEF。滲透率愈高、區域愈集中，數據參考價值就愈高。
透過數據資料，可以協助店家提升經營品質。例如iCHEF剛發表的餐飲景氣快訊，就反映出新冠肺炎疫情下餐飲業跌幅狀況，關於具有抗跌特質的餐飲業態分析，即可給餐廳經營者參考。
程開佑說，「雖然iCHEF可以幫餐廳釋放創造力、提升效率，但要開出好店，關鍵還是人。」提供更多更新服務、給予店家較深的承諾，iCHEF期許能跟著台灣餐飲業一起成長。
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