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 餐飲食品業訊息

自創品牌「三屏鍋家」十種鍋物搶市

2018.12.62018.12.6

新聞出處 : 工商/中時電子報   發佈時間 : 2018年12月5日

自創品牌「三屏鍋家」端出數十種鍋物搶市

台中餐飲市場素有「三多」-茶多、餅多、火鍋多!看好台中人特別愛吃熱騰騰的火鍋,投入餐飲業已達20年的周文三,自創品牌「三屏鍋家」,端出數十種鍋物搶市,全台首店就開在距離台中火車站不遠的南區台中路上;11/30-12/1祭出開幕優惠價139元起,再送私藏小菜一碟,果然吸引大批饕客前來嘗鮮!每天平均可賣出5、600鍋物,業績好到超乎預期,甚至引起顧客頻頻詢問是否開放加盟。

 

自創「三屏鍋家」品牌餐廳的周文三表示,目前手上經營包括貴族世家、孫東寶台式牛排、光復饅頭、浙江味牛肉麵、帝一薑母鴨等各種類型餐廳,不過,大都是加盟店或是接手他人的餐廳,「三屏鍋家」是他投入餐飲業20年來首度自創品牌的代表作。

 

他說,新店開張後,消費市場反應佳,「三屏鍋家」不僅評估在台中西屯區以及向上路周邊展店,未來也不排除開放加盟體系。

 

談到「三屏鍋家」的催生過程時,周文三表示,他因為愛吃美食,不僅吃遍國內美食,也專程到日本尋找美食。2016年某一天,他在日本伊藤桑的鍋物食堂裡,點了一鍋後品嘗後驚為天人,當下決定要把伊藤桑鍋物複製回台灣 ,讓更多朋友不用出國,也可吃到如此美味的鍋物。

 

周文三透過翻譯,得知伊藤桑曾經是飯店研發部的料理人,父親也是台灣人,伊藤桑目前旅居日本,擅長多國料理。伊藤桑認為,食材沒有貴賤之分,只是需要透過對食材的深入瞭解 ,加上專業的料理方式,一般普通的食材,也可以變成在地米其林的滋味!

 

周文三歷經2年多次的拜訪,終於打動伊藤桑、再透過伊藤桑料理人的匠心,特別為台灣人口味,設計了「亞洲風」的各式鍋物,例如日本的味噌鍋、原味鍋、蕃茄鍋;韓國的泡菜鍋、辣牛肉鍋;東南亞的咖哩鍋、日韓正火的起士牛奶鍋、台灣人最愛的特製麻辣鍋、麻油雞鍋、海藻素食鍋等,還有伊藤桑推薦軟嫩可口的麻辣鴨血、清淡的肉燥飯、各種新鮮手搖飲品。

 

周文三說,「帝一薑母鴨」台中路店的營業面積達200坪,但考量冬季太短,因此分割60坪土地開設「三屏鍋家」,與旁邊的「貴族世家」南台中店,3家不同類型餐廳全都開在台中路上,要讓南區消費者在餐飲口味上有更多的選擇。

 

「三屏鍋家」營造時尚且溫馨的用餐氛圍,湯頭特色有濃郁、有清甜、有回甘、有芳香、有激辛等各種獨具的滋味,全來自伊藤桑的職人匠心,傳承大鍋手工熬製的精神 ,一鍋又一鍋熬煮出各種美味的個人鍋物。周文三說,「三屏鍋家」就是亞洲火鍋的大家庭,「歡迎朋友們,大家一起來吃火鍋吧 !」

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