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文華東方跨足館外餐飲 插旗大直

2019.1.232019.1.23

新聞出處 : 工商時報/中時電子報   發佈時間 : 2019年1月21日

文華東方跨足館外餐飲 插旗大直

為擴大營運規模及提升品牌能見度,台北文華東方酒店跨足館外餐飲,搶進台北市大直商圈於ATT 4 Recharge開設「文華餅房」二店,預計25日正式開幕。

同時,台北文華東方酒店投資業主開泰豐企業,繼在文華精品開設「但馬家」高檔涮涮鍋本店與二店後,也將在大直ATT 4 Recharge推出副品牌「但馬家MINI」,新餐廳將於28日試營運。

文華餅房二店插旗大直,是2014年台北文華東方酒店開幕迄今,首次將經營觸角向館外延伸,加上但馬家MINI同時進駐ATT 4 Recharge,顯示開泰豐啟動新一波投資計畫,以雙品牌、雙業態分進合擊,擴大搶攻餐飲商機。

由於外食餐飲市場競爭激烈,加上景氣影響,外食消費轉趨保守,連帶使觀光飯店集團放慢發展館外餐飲的腳步,寒舍餐旅集團近年甚至陸續結束館外餐飲事業,晶華酒店集團開在大直美麗華百樂園的日料餐廳「三燔美麗華」,也計畫在合約到期後不再續約。如今開泰豐雙管齊下開館外餐廳,後續營運績效值得關注。

台北文華東方酒店副總經理蔡鍈華表示,文華東方過去積極尋找客層屬性相符的商圈,拓展館外餐創飲事業,希望擴大客源並提高整體餐飲營收。被定位為「精品甜點店」的文華餅房進駐豪宅林立的大直商圈,便是鎖定貴婦與家庭客層。

有別於本館門市以外帶為主,文華餅房大直店占地70坪,並設有40個座位,內用平均客單價目標500元,外帶禮盒平均客單價目標為1,000元。

開在ATT 4 Recharger 3樓的但馬家 MINI,占地80坪、100座位,含3間10人座包廂、10位單人鍋區13張桌子。有別在文華精品內,主攻高端客層、客單價3,000元左右的「但馬家涮涮鍋」,但馬家MINI主攻年輕新世代與家庭客層,平均客單價目標為1,000元。菜單也增加日本魚豆腐、日本甜不辣、魚餃、蛋餃,及小羔羊肩與桂丁雞腿涮料選項,滿足客層對火鍋的期待。

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原文出處 :https://www.chinatimes.com/newspapers/20190121000269-260204