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郵輪鑽石公主號的超級大廚房

2019.2.182019.2.18

新聞出處 :鏡週刊/yahoo奇摩新聞網   發佈時間 : 2019年2月16日

郵輪幕後揭祕 鑽石公主號的超級大廚房

每次我去搭郵輪,最擔心的就是發胖,1天至少被餵食4餐,尤其是郵輪上的麵包與糕點,每天都有新花樣,但這些餐點究竟是如何變出來的?

 

這次我們難得有機會參觀公主遊輪的廚房,最幸運的是遇到超級熱情的餐飲總監Antonio,他不只帶我們看廚房,還神神祕祕的把我們帶到平常就連採訪,也很難有機會進入的特殊樓層,最讓我嚮往的是這裡還有一座他心目中的天堂。

要進入廚房前,得先穿過一座旋轉門,因為餐廳的服務生,通常兩手都端滿盤子,旋轉門的設計讓他們不需用到手,就能輕易通過這扇門。穿過門後,映入眼簾的是各種金屬組成的大型廚具。

鑽石公主號每天要供應約2,800位乘客的餐點,這還不包括員工餐,而且每天至少要提供早、午、晚餐與下午茶四頓,除了生鮮蔬果是從郵輪途經的港口採購,比如橫濱、釜山與基隆,另外許多食材必須從美國冷凍運來,所以事前的採購非常重要,他們的訂單往往是從3個月前就開始規劃。

廚房裡最驚人的,除了有2分鐘就能完成焗烤的高溫電烤箱,各式各樣的洗碗機,還有一座可以容納我跟攝影都沒問題的超大醬汁鍋。

正當我們看得嘖嘖稱奇,Antonio已迫不及待要帶我們去他心中最Magic的地方,隨著陣陣香氣飄來,我終於明白為什麼這裡是天堂。

看著麵包師傅們從麵粉一點一滴開始揉成麵團,再按照不同的特性,有的做成餐包、有的是可頌,也有的做成螺旋麵包,就連我喜歡的巧克力,或是海綿蛋糕,也都是師傅們親手製作,雖然早就聽說如此,但實際看到廚師們從無到有的過程,還是覺得驚奇。

正以為這趟參觀之旅要結束時,Antonio又帶我們下樓,進入到氣溫驟降的冰冷倉儲區,這裡可沒有糕點區的飄香,主要是冷凍與冷藏船上的各類食材、醬料與飲品,看著門外溫度計顯示的負20度,讓我忍不住想趕快逃離這座大冰庫,但遇上了冷藏各國啤酒的飲料區,我還是忍不住多駐足幾秒,真想把這些箱子通通搬到我的房間。

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原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E9%83%B5%E8%BC%AA%E5%B9%95%E5%BE%8C%E6%8F%AD%E7%A7%98-%E9%91%BD%E7%9F%B3%E5%85%AC%E4%B8%BB%E8%99%9F%E7%9A%84%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%88%BF-085700959.html