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 餐飲食品業訊息

咖啡只給外帶!拚點餐快速

2018.9.42018.9.4

新聞出處 : TVBS新聞   發佈時間 : 2018年9月1日

咖啡只給外帶!餐廳新品牌 減菜色拚點餐快速

連鎖咖啡店在百貨的轉運站交接處開了外帶店,只賣飲料跟伴手禮,蛋糕、麵包都不賣也沒有座位區,主打快速;另外餐飲品牌也選擇台北車站開設新的快餐店,像是泰式料理跟中餐廳,菜單跟一般店面比,選擇較少,強化點餐效率,看準乘車民眾追求快速。
點咖啡,沒有位子內用,這是連鎖咖啡店新的外帶店。咖啡拿了就走,連鎖品牌的外帶店,看準百貨跟轉運站人潮,賺的是過路財,創造坪效,而且外帶店只賣飲料跟伴手禮,舉凡要加熱的麵包或蛋糕都不販售,服務效率高,也沒有規劃座位區。
人坐下來點餐,開始計時,涼拌青木瓜、白飯,製作過程簡單,實測上桌時間5分30秒,另一道椒麻雞現炸,必須等上19分鐘,泰式連鎖餐飲,把快速兩個字加進新品牌,不過業者說,跟一般門市比,快餐店主打小桌數,菜色也比較精簡,出餐速度兩者相比都是一樣,沒有比較快,都是平均一道8分鐘上菜。
不只泰國菜,就連中餐廳也推快餐品牌,瓦城跟紅豆食府都開在北車2樓,瞄準這邊過路客多,等車的民眾追求快速。菜色變少,民眾就不會有選擇障礙,點菜速度快,上菜也比較順暢,要把轉運站人潮吸過來,創造業績。

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原文出處 :https://news.tvbs.com.tw/life/984953