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 餐飲食品業訊息

「餐飲+」打造更多可能性

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新聞出處 : 味覺大師 發表于資訊   發佈時間 : 2018年7月12日

「餐飲+」打造更多可能性

時代不斷在變,餐飲行業也在不斷變化,消費者對於吃的心理訴求也發生了變化,在消費升級的場景中,如何把握新時代客戶的需求成為餐飲人不得不面對的課題。以食物為紐帶,促進食客與食物、品牌、場景的社交,增強消費者的情感體驗,「餐飲+」成為亮眼的選擇。
現在已經有些餐飲企業選擇這種「餐飲+」的模式運營,有很多組合模式,「餐飲+零售」如盒馬鮮生,「餐飲+音樂」如胡桃里音樂酒館,還有「餐飲+健身+親子+書吧+花店」的集合業態,依據不同產業、不同產品、不同偏好的消費者之間所擁有的共性和聯繫,把一些原本沒有任何聯繫的要素融合、延伸。
線上、線下和現代物流的結合共同創造出以消費者體驗為中心的新零售模式,純熟的大數據、人工智能等技術更是加快了新零售步伐。而新零售與餐飲的碰撞為消費場景增添了巧妙的一筆,餐飲+零售最典型的例子便是盒馬鮮生了。餐飲和零售是緊密圍繞「吃」的行業,餐飲和零售是消費頻次最高、每天和消費者接觸最多的行業,不僅極大發揮了生鮮加工的產能優勢,也增強了賣場的體驗感,成功的吸引來不同的客流互補。線上虛擬服務網絡結合線下實際消費場景,形成了立體經營模式。像眉州東坡在餐廳也佈置有自己的賣場部分,出售中央廚房輸出的小吃、調味料等。
隨着抖音火起來的火鍋+KTV,成了年輕人的聚集地,一邊涮着鴨腸,一邊哼唱着情歌,得意之事也不過如此。看似翻天覆地的巨變,其實要歸於本質,越來越多的商業模式向人們的生活方式靠攏,人們也越來越重視消費體驗,從賣品牌到兜售生活方式的轉變而,D5廚房「餐飲+生活方式」的組合是這樣的,「餐飲+健身+親子活動+書吧+花店」,這一模式集合了「吃、形體鍛煉、親子活動、花藝、休閒讀書」等多種業態,優點在於:把消費者高頻剛需的社區生活集聚在了一起,倘若消費者的粘性夠強,形成了閉環,就會形成一個大的流量入口。
所謂飲食文化,餐飲業本就自帶文化屬性,最具代表性的就是被億萬觀眾追捧的《舌尖上的中國》,節目捧紅了多少餐品、餐企,甚至是器具已無庸贅述。除了地方特色文化餐廳以外,眾多餐飲品牌正進行着年輕化的轉型,在眾多轉型中跨界合作成為又一個新的焦點,比如麥當勞與小黃人,肯德基和陰陽師等。去年新辣道與網紅IP「吾皇萬睡」、電影《小時代》合作,全國各地的新辣道魚火鍋搖身一變,原來傳統餐飲品牌也可以玩二次元。不僅能很好的與90後消費者的打成一片,「會玩」和「有趣」的印象,更提升了新辣道在年輕人中的口碑。在留住原有顧客的同時,更多的培養了年輕的具有消費能力的潛在消費者。
針對現如今的餐飲新方式與新品牌,可以觀摩到餐飲行業已趨於零售化、品牌化、場景化、娛樂化,餐廳挖掘更多食材本身的價值和可能性,結合新興食物,滿足消費者對於未知好奇心的渴望,是體驗消費發展的必然選擇。

 

餐飲設備 廚房設備

 


原文出處 :https://kknews.cc/zh-mo/news/5oxpmx3.html