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 餐飲食品業訊息

台中名店餐廳搶入早午餐市場

2018.9.192018.9.19

新聞出處 : 今日新聞/yahoo奇摩新聞   發佈時間 : 2018年9月16日

刺激消費力 台中名店餐廳搶入早午餐市場

年金改革上路衝擊消費力道,餐飲業首當其衝,推出因應策略。知名法式餐廳與人氣名店先後加入早午餐市場,以超值平價路線搶攻早餐商機,拉長戰線策略奏效,業績逆勢成長。

位於七期精華區的法月當代法式料理,結合創意與時尚的經營模式,一向被歸列貴婦級高檔餐廳,但受到景氣影響,業績明顯衰退。業者不諱言窮則變,希望藉由開發早午餐市場,以親民價格開拓年輕客群及外來客,讓客層更多元,餐廳定位轉型「高貴不貴」。

今年初上市的法月早午餐,葷食或素食兼有,種類包括三明治、美式蛋捲、潛艇堡及法式松露燕麥粥等,品項多元。其中,潛艇堡人氣餐當屬「墨爾本龍蝦堡」,半隻波士頓鮮活龍蝦肉,佐以馬鈴薯沙拉的潛艇堡,配菜有薯條、生菜沙拉以及飲料等,超值價低於500元,對龍蝦控來說,是超過癮的第一選擇。



事實上,打著平價招牌,業者確實撩下去。一道「戰鬥民族餐」雙人組,匯集了碳烤牛肉、澎湖中卷、大雞腿排、大蝦、厚片培根肉和炒蛋、烤洋芋、烤玉米、蔬菜等等,對肉食主義者來說,可以吃遍海陸各種肉類,還有蔬食調劑口感,被喻為「超佛心價」美味。

喜愛蔬食者,不可錯過陽光松露野菇煎餅,Q軟的墨西哥餅皮,夾上以松露醬拌炒入味的野菇,品嚐時,沾著初榨橄欖油及巴薩米克醋,特別香鮮美味。另一道法式松露燕麥粥,適度的松露香氣,將燕麥粥提襯得香氣迷人,入口齒頰留香。

bistro88義法餐酒館是公益路商圈人氣名店,以義式料理聞名。自推出CP值頗高的早午餐後,業績大幅逆勢上漲。尤其大膽推出龍蝦三明治,以100%新鮮活龍蝦為主題,將高檔奢華食材引進早餐品項,在台中掀起龍蝦三明治風潮。

採用九洲鹿兒島和牛烹調的和牛堡,是 bistro88 主打招牌餐。

該餐廳大手筆創舉接二連三,今年趁著和牛風潮襲捲全台,再推出百分之百九洲鹿兒島和牛堡,強調漢堡排百分之百使用日本和牛肉不摻豬肉;主廚以牛味較濃郁的鹿兒島和牛牛肩頰里肌製成漢堡排,並以海鹽、焦糖洋蔥提味,再烤炙到七分熟,鎖住肉汁,搭配墨西哥辣椒與酸黃瓜,帶出層次感,最後刷上私房醬汁。

除龍蝦三明治與和牛堡大餐外,bistro88 推出的早餐選擇性多,價位親民,以人氣組合套餐洛衫磯鬆餅來說,不到200元可以吃到美式鬆餅配滑嫩炒蛋、香煎培根,飲料是果汁與咖啡任選,咖啡可以無限續杯。另蔬菜巧達乳酪全麥組合餐,營養豐盛份量滿滿,也是熱點招牌餐。

 

餐飲設備 廚房設備

 


原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E5%88%BA%E6%BF%80%E6%B6%88%E8%B2%BB%E5%8A%9B-%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%90%8D%E5%BA%97%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%90%B6%E5%85%A5%E6%97%A9%E5%8D%88%E9%A4%90%E5%B8%82%E5%A0%B4-061042985.html