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藍心湄29年副業驚爆危機!KiKi旗艦店收攤

2020.5.14

新聞出處 :蘋果新聞網   發佈時間 : 2020年5月14日

藍心湄29年副業驚爆危機!
KiKi旗艦店6/16收攤

藍心湄經營的kiki餐廳復興店驚爆將在下月16日收攤,臉書粉專已貼出公告寫道「KiKi 餐廳復興旗艦店6月16日起暫時停止營業,如有不便,敬請見諒!歡迎你至其他分店用餐」,近來武漢肺炎疫情肆虐,餐廳業紛紛受重創,如今連KiKi都不敵疫情,她多年苦心經營的餐廳版圖出現危機,令人遺憾。上月KIKI誠品新板店也宣布「4月15日 至7月14日,暫時停止營業。」目前僅剩東豐店、延吉創始店、誠品信義三家分店



有讀者向《蘋果新聞網》透露,目前該店的員工面臨餐廳停業都很慌,該店空間最大、店租最貴,主攻觀光客,但因觀光客源受疫情影響而銳減,因此應該是承受不住虧損,據悉,復興旗艦店可能會先將比較資深的員工調至其他分店,對此記者今求證藍心湄,她電話未接,也未看記者訊息。記者致電復興店,店長表示確實下月16日暫停營業,其它不方便回應。

另外,台北市勞動局今表示,目前KIKI總員工數為34人,但未接獲資遣通報,由於粉絲頁稱歇業時間為6月16日,通報時間規定是10天前,目前還有時間處理,尚未違反法令規定。

藍心湄長年經營副業有成,1991年她和合夥人成立第一家「KiKi 餐廳」延吉店,店內強調以四川成都料理為宗,以年輕化的經營風格徹底擺脫傳統川菜的印象,一推出就很受歡迎, 後來1999年至2000年她先後成立信義店、東豐店,2001 年在台北復興商圈成立獨棟旗艦店,2011年開誠品商場店,每間店都有賺錢,就連這29年來她靠kiki餐廳和大陸經營運動品牌所得,至今已累積10億身家,成績有目共睹。

提到經營餐廳的辛酸,藍心湄曾透露最常碰到的問題是人事,「不能讓員工太忙,他們會累死,太閒沒事做也不行。」她店內員工大多從年輕做到老,不過35歲到40歲的中階幹部很容易離職,原因是會被挖角,「我覺得這個人很好用,好不容易培訓到他們當幹部,但他們可能就會被別家餐廳看中」。

Kiki餐廳全盛時期一度有9家分店,每月營業額約3千萬元,年獲利破億元,舒淇、陶晶瑩、黃乙玲和造型師鄭健國等都是股東。她一度曾動念想讓穩定成長的連鎖餐飲王國上市上櫃,但因為一半跟隨她的老戰友都反對,認為風險太大,還有企業想花百億買下kiki品牌,她仍不為所動,因為她和kiki有多年革命情感,自認金錢無法衡量。不過2016年大環境不景氣,店租漲價,她陸續收掉東區和天母分店,加上當時陸客量減少,她坦言生意掉一成,剩下的7家店都是辛苦經營。如今又受疫情衝擊,復興店也面臨暫停營業的處境,藉此止血。

 

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圖文出處:https://tw.appledaily.com/entertainment/20200514/TAC6UZM3FNZ7FHZAAW27WB4LMM/