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亞洲 50 大餐廳 JL Studio 插旗台北!旗下南洋料理全新品牌「Chope Chope Eatery」

2020.6.14

新聞出處 :GQ   發佈時間 : 2020年6月10日

亞洲 50 大餐廳 JL Studio 插旗台北!
旗下南洋料理全新品牌「Chope Chope Eatery」改良傳統新加坡料理,令人驚喜的新潮異國美味!




由主廚林恬耀Chef Jimmy在台中開設的 JL Studio,2019 年在亞洲 50 最佳餐廳名單(Asia’s 50 Best Restaurants)頒予「最值得關注獎」、隔年 2020 直接進榜第 26 名, Chef Jimmy 致力於發展新加坡料理,將傳統與創新相互結合, JL Studio 被視為餐飲界的一大黑馬,即將登場的台中米其林各方也相當看好!而台北近期最讓人期待的,絕對就是由主廚林恬耀 Chef Jimmy 領軍開設的南洋料理新品牌「Chope Chope Eatery」啦!

「Chope」在英文中是不存在的一個單字,不過對新加坡人來說卻在熟悉不過,「Chope」在新加坡是佔位子的意思,新加坡人在美食中心吃飯時,習慣以面紙放在桌上或者椅子上佔位,用「Chope Chope Eatery」當作餐廳名稱,不只更皆新加坡的文化地氣,也帶出在南洋食堂裡吃飯的自在、無須拘束的活潑生氣。雖說如此,「Chope Chope Eatery」的裝潢可是不同於市井美食中心,以中國閩南感的風格,加入大量的綠色、石灰色及植栽,傳達出新加坡的熱帶氣息。



「Chope Chope Eatery」以傳統南洋料理為主軸,Chef Jimmy 認為人的味蕾會隨著時間慢慢改變,傳統的美食也需要加入新意才能讓料理更提升,融和新舊文化和道地南洋香料,組合出令人驚豔的料理。新加坡是個多國文化的融和,菜系除了台灣人熟悉的海南雞飯、叻沙、肉骨茶之外,也有包含馬來菜、中國潮州菜、印度菜等等,像是來自娘惹菜系的「金杯粿」就是當地的傳統家常菜,類似包潤餅的感覺,可以加入自己家裡的食材,Chope Chope Eatery 自製金杯是的薄餅,裝近鮮蝦、海蜇皮、花生、特製醬料等等食材,一吃就開胃停不下來!另外「浮誇(小)沙嗲」一改過去我們印象中小串小串的形式,可能要一連吃下好幾串都不滿足,一次以雞豬牛三種混合成超大串的巨無霸沙嗲(也可選肉類組合),小火炭烤讓肉汁牢牢鎖在肉哩,沾上主廚自製香脆花生沙嗲,與小黃瓜紅洋蔥及馬來米糕一同享用,將東南亞隨處可見的小吃提升到另一個層次!



另外必吃的還有新加坡炸雞代表「蝦醬雞翅」;放入一整隻三點蟹的「螃蟹叻沙麵」,「海南雞飯」「手甩餡餅」也是招牌餐點,最後餐後少不了甜點,以特色南洋飲品美祿為靈感的「美祿恐龍」、外酥內軟的「麵煎糕」都相當值得一試!



有了充滿南洋情調的餐點,「Chope Chope Eatery」也將東南亞美食中心少不了的飲品創造成調茶調酒,加入南洋元素像是斑斕葉、羅望子等等,外觀超吸睛的「小陳涼茶」復刻了早期攤販賣飲料的包裝,伯爵茶琴酒與藥草利口酒加入橙汁打造南洋品茶的絕妙滋味;「肉骨茶」顧名思義以特色湯品肉骨茶入酒,以帶有太妃糖香氣威士忌綜合肉骨茶的胡椒辛香,絕對是「Chope Chope Eatery」必喝飲品;無酒精調茶大推「大酸凍檸茶」,以羅望子熬煮加入佛手柑和柑橘汁,一滴檸檬都沒加卻同樣酸甜帶勁,非常適合炎夏來一杯。



「Chope Chope Eatery」將於 6 月 12 日於台北新光三越信義新天地A4  4樓正式開幕,平均客單價NT$1,000~1,500元,大份量且豐富的餐點相當適合多人聚餐,絕對是2020年不能錯過的話題餐廳!

 

 

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圖文出處:https://www.gq.com.tw/life/article/jl-studio-chope-chope-eatery?utm_campaign=gqeditor&utm_source=line&utm_medium=line&utm_content=editor-article0235&utm_term=lm%3A3710695&clid=bG06MzcxMDY5NQ%3D%3D