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<分享知識>助你成BBQ高手

2018.9.202018.9.20

新聞出處 : 大紀元   發佈時間 : 2011年7月17日

燒烤小貼士 助你成BBQ高手

戶外燒烤已經成為夏季最受歡迎的消遣活動。在燒烤之前,要注意一些食物安全的常識。下面這些簡單的貼士將幫助您和家人有一個健康快樂的戶外燒烤經歷。 
  
在購物時,在最後結賬之前購買冷凍的食物,如肉和雞。將冷凍的肉類和其他食物放在不同的購物袋中;如果只有一個購物袋,那麼請用兩層塑料袋裝冷凍的肉類,然後封上口,放入購物袋中,以免生肉汁濺到其他食物上。 
  
購物後,最好直接開車回家。如果計畫購買很多容易腐爛的食物,那麼最好帶個cooler去買菜。一般而言,最好2個小時之內將容易腐爛的食物放進冰箱。 
  
回到家後,馬上將肉類放入冰箱, 那些在1-2天內不會食用的肉和雞,則需放進冷凍櫃。 
  
冷凍的肉類要徹底化凍之後再開始燒烤,這樣烤出來的肉才會均勻,不至於有的地方糊的,有的地方還沒熟。化凍,可以選擇將肉放入冰箱的恆溫隔間,或者泡在冷水中。如果著急用,那 麼可以將肉放入微波爐迅速化凍。最好將肉類放在冰箱,在燒烤前再拿出來。 
  
很多人喜歡將肉先醃製一下再烤。醃製肉,一定要放入冰箱醃,千萬不要放在廚房的桌子上。家禽或切成塊裝的肉類,最多可以醃2天;大塊的牛肉,羊肉,豬肉最多可以醃5天。如果不想浪費醃過肉的汁,那需要加熱之後再用。 
 
如果準備週末去公園BBQ,那就牽扯食物「運輸」問題了。記住,一定要盡量食物保持在比較低的問題,以防細菌滋生,最好的方法是帶個cooler。離開家之前,最後一個工作是將食物從冰箱直接裝進cooler帶走。到公園之後,注意要將cooler放在陰涼處,盡量不過經常打開。如果有條件,可以將飲料放在一個cooler,將其他食物放在另一個中。 
  
此外,烤網一定要保持清潔、高溫、上油。當烤網上有殘留食物的時候,要及時清掃。 
  
在燒烤之前,可將食物用微波爐,烤箱或爐子加工至半熟,這樣會減少燒烤的時間。不過要確保一點,就是半熟的時候最好立即拿去燒烤。 
  
食物最好烤熟再吃。燒烤肉類表面很容易糊,往往不好掌握,不過最好測定烤肉的內部溫度達到了最低安全溫度再食用。例如,牛肉,羊肉,羊排等,需要到145 °F才能放心食用;漢堡肉餡則需到160 °F;所有的家禽類最少要達到165 °F。 
  
此外,千萬不要把食物烤到一般就放回冰箱,明日再烤! 
  
無論是盛裝的盤子或夾食物的器具,都應該把生食和熟食所使用的工具分開,否則可能還沒熟的食物有細菌,生食和熟食放在一起,細菌容易感染到熟食中。 ◇

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原文出處 :http://www.epochtimes.com/b5/11/6/1/n3273942.htm