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換新北？營養午餐恐漲 警訊：不只蛋「更缺雞」雞腿腿排大漲百元
2023.3.9
新聞出處:三立新聞網 發佈時間 : 2023年3月7日
缺蛋危機！近日雞蛋供應仍吃緊，雞蛋價格又貴又缺不僅重創餐飲業，現在也波及校園營養午餐。傳出新北市校園營養午餐下學期價格也將喊漲。對此，新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲表示，已溝通過缺蛋部分短期可由蛋白質食材替代，也有部分學校理解難處，對於價格調漲表示願協助辦理問卷調查外，並提到受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等因素讓萬物齊漲，不只是雞蛋缺，雞肉本身也缺，電宰場「日理萬雞」盛況不再！已從過往每日到貨5、6萬隻雞變成2萬多隻，即單日大減3萬隻雞，盤商批發價每公斤雞腿價格更大漲百元，雞蛋缺貨恐是雞肉大缺貨的前兆。
新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲，傍晚接受《三立新聞網》記者電訪表示，受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等讓萬物齊漲，如飼料成本增加讓農民不想養那麼多雞、即調降飼養數量，自然讓雞蛋產量也減少；另據他了解環保意識抬頭、禽流感等也有影響，如今年全球雞蛋產地國也爆發禽流感疫情，導致很難像是去年一樣可靠進口雞蛋補足缺口。
魏聖哲說，目前預估雞蛋恐會持續缺貨，故蛋價價格勢必上漲，因此也有跟學校溝通其他蛋白質食材的替代方案，而新北市教育局也已發文表示業者可暫時以如鴨蛋、鵝蛋、豆乾、豆腐等含蛋白質食材替代；但他也點出缺雞蛋不是問題，「最害怕是缺雞肉」。
他進一步指出，據他所得到消息，除因缺工導致電宰場成本增加外，過往電宰場單日到貨約5、6萬隻雞，現在一天僅剩約2萬隻，雞肉開始出現找不到來源，價格自然也喊漲。如國人愛吃的「大雞腿便當」為例，大雞腿在營養午餐會分切成腿排、雞腿（棒棒腿）供應，雞棒腿過往一公斤價格約8、90元，現在國產價格已漲一倍以上，一公斤已在180至200元之譜；另，腿排與雞棒腿過往價差約2成，但現在腿排已漲成幾乎與雞棒腿同樣價格，且還不好買到，都是缺雞肉的危機。
魏聖哲說，目前因受限契約無法即時反映物價，但已經陸續跟學校溝通業者的難處，但價格仍是由學校制定，目前已有部分學校表示願配合協助辦理問卷調查，決定接下來的合適漲幅、再來調整營養午餐價格。
換新北？營養午餐恐漲 警訊：不只蛋「更缺雞」雞腿腿排大漲百元
缺蛋危機！近日雞蛋供應仍吃緊，雞蛋價格又貴又缺不僅重創餐飲業，現在也波及校園營養午餐。傳出新北市校園營養午餐下學期價格也將喊漲。對此，新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲表示，已溝通過缺蛋部分短期可由蛋白質食材替代，也有部分學校理解難處，對於價格調漲表示願協助辦理問卷調查外，並提到受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等因素讓萬物齊漲，不只是雞蛋缺，雞肉本身也缺，電宰場「日理萬雞」盛況不再！已從過往每日到貨5、6萬隻雞變成2萬多隻，即單日大減3萬隻雞，盤商批發價每公斤雞腿價格更大漲百元，雞蛋缺貨恐是雞肉大缺貨的前兆。
新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲，傍晚接受《三立新聞網》記者電訪表示，受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等讓萬物齊漲，如飼料成本增加讓農民不想養那麼多雞、即調降飼養數量，自然讓雞蛋產量也減少；另據他了解環保意識抬頭、禽流感等也有影響，如今年全球雞蛋產地國也爆發禽流感疫情，導致很難像是去年一樣可靠進口雞蛋補足缺口。
魏聖哲說，目前預估雞蛋恐會持續缺貨，故蛋價價格勢必上漲，因此也有跟學校溝通其他蛋白質食材的替代方案，而新北市教育局也已發文表示業者可暫時以如鴨蛋、鵝蛋、豆乾、豆腐等含蛋白質食材替代；但他也點出缺雞蛋不是問題，「最害怕是缺雞肉」。
他進一步指出，據他所得到消息，除因缺工導致電宰場成本增加外，過往電宰場單日到貨約5、6萬隻雞，現在一天僅剩約2萬隻，雞肉開始出現找不到來源，價格自然也喊漲。如國人愛吃的「大雞腿便當」為例，大雞腿在營養午餐會分切成腿排、雞腿（棒棒腿）供應，雞棒腿過往一公斤價格約8、90元，現在國產價格已漲一倍以上，一公斤已在180至200元之譜；另，腿排與雞棒腿過往價差約2成，但現在腿排已漲成幾乎與雞棒腿同樣價格，且還不好買到，都是缺雞肉的危機。
魏聖哲說，目前因受限契約無法即時反映物價，但已經陸續跟學校溝通業者的難處，但價格仍是由學校制定，目前已有部分學校表示願配合協助辦理問卷調查，決定接下來的合適漲幅、再來調整營養午餐價格。
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