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花蓮縣衛生局全面稽查學校廚房及抽驗營養午餐結果出爐
2023.4.26
新聞出處:台灣新生報 發佈時間 : 2023年4月25日
花蓮縣衛生局為維護校園食品衛生安全，針對花蓮全縣國中及小學二十二間自設廚房及四間承作營養午餐團膳業者，實施營養午餐之衛生稽查（見圖）。
此次稽查抽驗三十三件營養午餐、豆腐、豆干、麵等半成品及生鮮豬肉。檢驗金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌等微生物、化學添加物防腐劑、過氧化氫及動物用藥-乙型受體素(瘦肉精)等，檢驗結果三十三件均符合規定。另部分廚房有環境設備不潔、紗門紗窗破損、刀具未置刀具架上、新進廚工未完成食品體檢等缺失，均已改善完成。
縣長徐榛蔚非常重視學校營養午餐的安全與品質，長期關心學童健康，除了要求營養午餐團膳業者及校園自設廚房須確保供餐品質，並運用在地有機食材，推廣吃在地、用在地的健康生活，為學童健康加分外，因應美國豬肉及日本五縣地區部分食品進口，責成衛生局加強辦理本縣各國中小營養午餐稽查及抽驗，確保本縣國中小學學童均能吃到兼顧營養與安全衛生的營養午餐。
衛生局長朱家祥表示，此次查核除著重各種食材來源、檢驗證明、儲存及食品添加物的使用情況及抽驗、針對廚房作業環境有無符合食品良好衛生規範進行嚴格查核外，在日本食品標示、豬肉標示亦同時進行，查核結果學校廚房及團膳業者皆使用國產肉品而且未發現使用任何日本食品。
朱局長強調，廚房屬於濕熱環境，微生物孳生速率加快，學校及團膳業者應落實食材先進先出、注意食材保存溫度及濕度、避免生熟食交叉污染，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要低溫保存」之五要原則，以避免發生食品中毒，共同維護學校餐飲衛生及學生健康。衛生局將持續針對全縣各級學校營養午餐製作場所進行稽查輔導，任何食品若違反食品良好衛生規範（GHP）準則者，經命其限期改正而未改正者，將予以六萬元以上二億元以下罰鍰，決不寬貸。
花蓮縣衛生局全面稽查學校廚房及抽驗營養午餐結果出爐
花蓮縣衛生局為維護校園食品衛生安全，針對花蓮全縣國中及小學二十二間自設廚房及四間承作營養午餐團膳業者，實施營養午餐之衛生稽查（見圖）。
此次稽查抽驗三十三件營養午餐、豆腐、豆干、麵等半成品及生鮮豬肉。檢驗金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌等微生物、化學添加物防腐劑、過氧化氫及動物用藥-乙型受體素(瘦肉精)等，檢驗結果三十三件均符合規定。另部分廚房有環境設備不潔、紗門紗窗破損、刀具未置刀具架上、新進廚工未完成食品體檢等缺失，均已改善完成。
縣長徐榛蔚非常重視學校營養午餐的安全與品質，長期關心學童健康，除了要求營養午餐團膳業者及校園自設廚房須確保供餐品質，並運用在地有機食材，推廣吃在地、用在地的健康生活，為學童健康加分外，因應美國豬肉及日本五縣地區部分食品進口，責成衛生局加強辦理本縣各國中小營養午餐稽查及抽驗，確保本縣國中小學學童均能吃到兼顧營養與安全衛生的營養午餐。
衛生局長朱家祥表示，此次查核除著重各種食材來源、檢驗證明、儲存及食品添加物的使用情況及抽驗、針對廚房作業環境有無符合食品良好衛生規範進行嚴格查核外，在日本食品標示、豬肉標示亦同時進行，查核結果學校廚房及團膳業者皆使用國產肉品而且未發現使用任何日本食品。
朱局長強調，廚房屬於濕熱環境，微生物孳生速率加快，學校及團膳業者應落實食材先進先出、注意食材保存溫度及濕度、避免生熟食交叉污染，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要低溫保存」之五要原則，以避免發生食品中毒，共同維護學校餐飲衛生及學生健康。衛生局將持續針對全縣各級學校營養午餐製作場所進行稽查輔導，任何食品若違反食品良好衛生規範（GHP）準則者，經命其限期改正而未改正者，將予以六萬元以上二億元以下罰鍰，決不寬貸。
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