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大鍋白飯難煮！50人份「洗米、悶煮」耗時 熱炒店：得40分鐘
2023.7.12
新聞出處:三立新聞網 發佈時間 : 2023年7月10日
熱炒店老闆：「一鍋飯大概要抓40到45分鐘左右。」
光是要把這麼多米洗乾淨就很耗時，又重又不好提，洗完之後，米倒進鋪好濾網的鍋子，再泡水悶煮，煮好不能馬上把鍋蓋打開，得用溫度把底下的飯收乾，否則口感不佳。
熱炒店老闆：「如果飯煮了，跳起來直接拉出來，很容易遇到飯的米芯沒有透，變成客人會吃到生米的狀況。」
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大鍋白飯難煮！50人份「洗米、悶煮」耗時 熱炒店：得40分鐘
熱炒店老闆：「一鍋飯大概要抓40到45分鐘左右。」
光是要把這麼多米洗乾淨就很耗時，又重又不好提，洗完之後，米倒進鋪好濾網的鍋子，再泡水悶煮，煮好不能馬上把鍋蓋打開，得用溫度把底下的飯收乾，否則口感不佳。
熱炒店老闆：「如果飯煮了，跳起來直接拉出來，很容易遇到飯的米芯沒有透，變成客人會吃到生米的狀況。」
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