2023米其林星級名單大躍進！美食家4大點評：三星不再一支獨秀，主廚大風吹有何影響？「新面孔」開張不到一年就摘星

2023年台灣米其林指南星級評鑑終於出爐！今年總共有44間餐廳入選，總數增加6間，在星級分佈上也有重大突破，時隔6年終於在有餐廳摘下三星，二星、一星名單也各自有所增減，不過大部分的餐廳仍主要集中在北部，「美食之都」台南仍然抱蛋而歸。從今年的名單變化，也可以看出米其林評鑑如何看待台灣的fine dining市場，以及其背後的版圖消長。

1.三星終於有新面孔
今年的米其林三星不再只有「頤宮」獨挑大梁，終於有了新面孔加入，分別是融入台灣元素的法式料理「態芮」，主廚何順凱入行二十多年，日復一日磨出真功夫，並把家鄉味融入其中。

2.開張不到一年就摘星
在這次摘星的名單中，有7間新面孔，其中多家餐廳更是開業不到一年就摘星，美食專家費奇點評，像是「斑泊」就很令人印象深刻，李澄、蘇品瑞是同校學長學弟。

3.主廚大風吹有影響？
今年以來各大山頭的主廚來場大風吹，有些人出走，有些人另起爐灶，也有人暫時休息，但這不見得會對摘星有絕對的影響。

4.南台灣大有可為？
另值得觀察的是高雄近期也從國內外挖角許多名廚打造頂級餐廳。
 

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