2019、2020年皆入選米其林必比登名單的天母番紅花，去年首度擴張版圖於微風南山四十六樓成立二店，新餐廳Saffron 46走向高級的Fine Dining路線，推出傳統料理結合現代視覺的印度融合菜，更細緻呈現出異國料理背後的文化意義。

打破印度料理餐廳的框架，Saffron 46集合市集小食到皇宮料理的飲食範疇，嘗試用料理描繪印度人的生活文化。例如，波士頓龍蝦咖哩取自南印地區特有龍蝦料理，香料優格多重奏來自印度市集小食，經典慢燉羊膝來自於印度的宮廷菜，而綠豆仁咖哩之於印度人更是如同滷肉飯之於台灣，是每一位印度人成長記憶經常出現的家常味。

在今年肉食節限定料理中，主廚也精心準備了兩道有故事的新菜餚「Saffron 46爐火純雞」與「Saffron 46暗藏玄雞」，前者來自傳統坦都窯烤，後者為印度家常炸物，融入多重層次印度香料的滋味，與餐廳酒吧供應的香料或香草風味雞尾酒形成絕配。



X SAFFRON 46 TAIPEI 期間限定特餐一
SAFFRON46爐火純雞 雙人份
表現Saffron 46爐火純青的坦都窯烤技術，發揚工夫菜精神的爐火純雞，使用480度高溫的特殊陶爐燒烤鎖住鮮美肉汁，配合3種印度綜合香料完成3色窯烤雞腿肉串：翡翠嫩雞、白醬嫩雞、番紅花嫩雞，食用前可擠上烤萊姆增添清爽風味。另外，主廚以炭火紅土陶盆盛盤，視覺創意源自料理背後的故事，引領探索印度飲食文化的好奇心。

X SAFFRON 46 TAIPEI 期間限定特餐二
SAFFRON 46暗藏玄雞 雙人份
乍看以為是炸雞料理，卻是暗藏雞腿肉與三角軟骨的印度式炸物拼盤，是主廚以印度家常咖哩菜餚為靈感的創意之作。食材先用薑蒜與檸檬汁醃漬，再沾上鷹嘴豆粉乾麵衣油炸，由綠辣椒、大蒜、紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香、印度綜合香料交織的複雜香氣，成了一道超下酒的小菜。主廚以這道外表樸實卻滋味深層的小料理，闡述出印度人對於「入味」的定義。

店名：Saffron 46 Taipei
地址：台北市信義區松智路17號微風南山46F
電話：02-2722-5151

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