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台北米其林月登場!

2018.11.52018.11.5

新聞出處 : 蘋果日報網站   發佈時間 : 2018年11月4日

台北米其林月登場!一定要訂位的5家餐廳盤點
台北「米其林月」,將在2018年11月1日至30日間,舉辦為期一個月的活動。

活動期間美食熱愛者將可到平常不易訂位的米其林餐廳享用美食,特別體驗餐廳專門為「米其林月」創作的午餐及晚餐菜單。這次的「米其林月」以「重譯經典」(Re-interpreting Classics)為主軸,餐廳與主廚們將各自發揮巧思與創意,向經典料理致敬。

而其中有5家你務必要訂位的餐廳!

1. 頤宮
在鄰近台北的曼谷、廣州,米其林指南三星餐廳都掛蛋的情況下,台北唯一一家受到密探青睞,榮頒三星的餐廳──頤宮,顯得如此珍稀。

位於君品酒店的頤宮,在酒店裝潢法式優雅的大方向下,以具東方意象的瓷器、仿古畫作勾勒出中國園林氛圍, 中西合璧的奢華格調,營造出特立獨行的迷人風采。
兩位行政主廚:陳偉強來自香港、陳泰榮來自澳門,在頤宮任職前,都曾待過多家知名餐廳與酒店的廚房。他們專注於廣東料理,並融合其他中菜系風格,創新突破,細膩演繹粵菜,是受密探青睞的原因。

而密探最推薦的莫過於「片鴨皮、先知鴨」,油脂豐富還帶有鴨油香氣,廚師將君度橙酒淋上鴨身,點火後片下鴨皮,光用想像就讓你口水直流。豆腐菜式也展現出主廚登峰造極的刀工。

本次米其林月,頤宮將有一道「廚師的回憶」,由陳泰榮主廚操刀,餐點會裝在便當盒裡包上包巾上桌,究竟會是什麼樣的滋味呢?你怎能不趕快訂位一探究竟?

📍頤宮中餐廳資訊
地址:台北市大同區承德路一段3號
營業時間:週一至週日 11:30–14:30,17:30–21:30
菜單:6道菜午餐和晚餐:$4,588 + 10%

2. 天香樓
獲得米其林一星的天香樓,位於台北亞都麗緻酒店,傳承起源於杭州的天香樓,提供正統的杭州菜與新中華料理。

室內以白色、深棕兩色為主,空間雖然不大,掛上書法裝飾,整體氛圍舒適自在。
來自屏東的楊光宗主廚一如他的菜色──溫文儒雅,從食材的挑選、烹飪的調味到整體的擺盤,都顯示出他的細膩與精巧。很難想像他竟不是料理科班出身,曾做過代工、營建,半路出家成為主廚,在亞都麗緻一待就是20多年歲月。

米其林密探推薦的菜色為:宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁,而BAZAAR特別推薦神仙鴨魚丸湯,燉上數小時的湯頭呈現乳白色,內有上等肥鴨與特製餛飩、魚丸,創新之餘更兼具美味。

本次米其林月,天香樓將挑戰自我,不勾芡、不做甜湯,改以煎、炸、烤的方式呈現經典菜餚,究竟成品如何?快來訂個位吧!

📍天香樓 杭州菜餐廳資訊
地址: 41號民權東路二段中山區台北市
營業時間:週一至週日 11:30–14:30, 17:30–22:00
菜單:8道菜晚餐:$4,288 +10%

3. 請客樓
位於台北喜來登飯店的米其林二星餐廳請客樓,整體裝潢出乎意料的質樸簡約,帶有淡淡禪意。原本以俱樂部的形式經營,直到2008年才正式對外開放。有多間包廂供商務與家庭聚餐使用。

很難歸類請客樓的菜系派別,廚師將中菜的基礎菜式融和本土味道,專注追求美味。
主廚林菊偉是台北二星餐廳以上唯一台灣代表,從小沒喝過洋墨水,職涯都在喜來登度過,暱稱「喜來登吳奇隆」。

他擅長將簡單的菜色精緻呈現,將「追求卓越,成功就會不經意找上門」這句話詮釋得淋漓盡致,菜色質感和味道都驚人的優異。

米其林密探推薦菜色有:核棗煎餅、香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。BAZAAR推薦所有小菜都該點個一輪,特別是「悄悄話」將麵店常見的豬舌頭與豬耳朵結合,新奇又好吃。

主廚在本次米其林月,將做出適合兩個人享用,並將台灣食材融入中菜精華的菜式。無論如何肯定好吃,你怎能不訂位?

📍 請客樓 中國菜餐廳資訊
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
營業時間:週一至週日 11:30–14:30,18:00–21:30
菜單:8道菜午餐和晚餐:$4,588 + 10%

4. 雅閣
台北文華東方酒店的米其林一星餐廳雅閣,隱蔽性相當高,進門後,路途蜿蜒,如果是個路癡,去上個廁所,可能就找不著回餐桌的路。訂包廂的話,內有專屬廁所。頂級飯店的貼心絕對不是宣傳辭令而已。

富麗堂皇的燈飾、古樸高雅的布藝與木屏風裝飾,整體裝潢格調非常典雅。

謝文主廚接手不到一年,旋即獲得米其林一星的肯定。一反大多數廚師都覺得廚房工作艱辛的常態,做菜對他而言是再快樂不過的事。而他的美味秘訣是──找到好食材,再以自身風格詮釋粵菜。如雅閣蜜汁叉燒的豬肉,來自日本鹿耳島,而脆皮雞則試了十幾種不同的雞。

最讓米其林密探驚艷的是秋季時分的大閘蟹,BAZAAR推薦謝文師傅的各式海鮮料理,無論是豉汁炒龍蝦球還是香茅馬告焗沙公,食材的脆嫩恰到好處,吃進嘴中細細咀嚼,總能牽引出更幽微細膩的美味。

雅閣本次推出的米其林月料理,要將主廚「找到好食材」的理念發揮至極致,他主張要追求食材的純,究竟能吃到哪些純粹又細膩的美味呢?那就只有訂位才知道了!

📍雅閣 粵菜餐廳資訊
地址:台北市敦化北路 158 號
營業時間: 週一至週日 12:00–15:00, 18:00–22:00
菜單:7道菜午餐和晚餐:$3,580 + 10%

5. 鮨隆SUSHI RYU
米其林一星餐廳鮨隆,壽司吧台以數百年加拿大木材打造,一走入內,便可感受到淡雅風情,十足傳統壽司店情調。餐廳2017年才開業,隔年旋即獲得米其林肯定。
主廚楊永隆來頭不小,已從事日本料理師傅26個年頭,因為親戚有人做日本料理,順水推舟地做了這行。後來遇到了嚴格的日本料理師傅,一如日本料理漫畫般,什麼都不讓他碰,他只好趁打掃時間揣摩。也因為這樣,養成什麼都無法阻止的好學精神,讓他有了一身好手藝。

鮨隆只提供無菜單料理,壽司選料嚴謹,米飯以最上乘的日本米及三種日本醋混合而成,新鮮的海鮮,每個星期從日本各地平行輸入三次。鮟鱇魚肝壽司是主廚的拿手之作。

米其林月限定菜單,主廚要強調的是:壽司不只是食材新鮮而已,魚還有醃漬、熟成、調味等技術,究竟他會如何在菜餚中展現這些技術呢?只有訂位才能知道了。

📍鮨隆 壽司餐廳資訊
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
營業時間:週二至週日 12:00–14:30,18:00–22:00
菜單:13道菜午餐:$4,350 + 10%、17道菜晚餐:$6,600 + 10%

你是不是也等不及前往這 5 家餐廳品嚐限量美味呢?想要一起參與這場美食盛事的饕客們趕快用 FunNow App,提早預訂專屬於你的米其林經典吧!所有參與「米其林月」的頂級餐廳將由 FunNow 獨家提供預訂服務。


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