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 餐飲食品業訊息

餐飲接連漲76%

2019.1.172019.1.17

新聞出處 : TVBS新聞網/yahoo奇摩新聞   發佈時間 : 2019年1月9日

餐飲接連漲76% 民眾預期今年物價漲更兇

今年元旦起,基本工資調漲,卻立刻反應在餐飲價格上!包括鬍鬚張、三商巧福和一芳水果茶等等,都調漲價格,有學者質疑,基本工資調漲雖然造成餐飲業成本壓力,但從國際原油價格到今年冬季蔬果價格多半平穩來看,這物價漲幅是否合理!而在TVBS最新民調,關於2019年的展望,有七成六民眾甚至認為今年物價上漲會變得更嚴重!
 

台中西屯路上的鬍鬚張分店才新開張不久,就碰上總部喊出的元旦起「47項商品」全面調漲,不過隔壁十幾公尺外 也賣滷肉飯的小吃店,價格不變。

 

其他小吃店老闆:「最近菜價有比較低,所以你跟過去比起來等於多退少補這樣的意思,所以你們反而不會漲價。」

 

有學者就點出今年冬季蔬果食材價格都處於低檔,基本工資調漲雖然是造成餐飲業成本壓力,但得看看漲幅是否合理。

 

再往前走 100公尺三商巧福官網公告,寫著受到大環境影響,營運成本不斷增加,價格也喊漲,單價最高的蘭州雙寶牛肉拉麵 一碗從145 變150元,但大環境影響指的是什麼?

 

民眾:「最近都一直降,那個原油都一直降嘛,他還什麼像那個滷肉飯還漲價,理由都隨他們說的,好像也很久都沒加薪了,馬上一加薪,馬上又調高。」

 

其他餐飲店老闆:「(食材)高檔跟低檔我會配合,菜價漲跟我沒關係,(你會自己去調整),對,我會去調整,那個難不倒我。」
 

消費者反應很直接,不過三商巧福解釋牛肉進價提高,加上人事成本以餐飲(七成兼職、三成正職的比例來看),元旦起工讀時薪從140變150,簡單粗略算,人事成本就增加了7.1%,因此牛肉11項商品才喊漲,漲幅大約3%到5%,但上游經銷商等人事成本也增加,也開始反應在食材耗材上,他們從一粒米變一碗飯。

 

拿坡里則是從麵粉到烤好的一大片pizza,這中間有數十、上百個上游的協力商,食材本來就沒有太大利潤空間,強調這次價格調整,薪資只是個驅動不是全部原因。

餐飲設備 廚房設備

 


原文出處 :https://tw.news.yahoo.com/%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%8E%A5%E9%80%A3%E6%BC%B276-%E6%B0%91%E7%9C%BE%E9%A0%90%E6%9C%9F%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E7%89%A9%E5%83%B9%E6%BC%B2%E6%9B%B4%E5%85%87-075453442.html