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 餐飲食品業訊息

北市米其林星級及餐盤推薦餐廳 17家衛生缺失

2020.3.31

新聞出處 :國立教育廣播電台/yahoo奇摩新聞   發佈時間 : 2020年3月30日

北市米其林星級及餐盤推薦餐廳 17家衛生缺失





臺北市政府衛生局公布「109年度米其林1星至3星及餐盤推薦餐廳稽查專案」結果,在今年1到3月份查核了51家業者,其中有17家業者有衛生方面的缺失,主要缺失為「設備不潔」、「未出示員工體檢證明」以及「食材放置於地面」。

食藥科陳怡婷科長說明,餐飲業常見衛生缺失是在設備沒有保持整齊清潔,在冰箱部分,像是內部是否保持整潔、有無定期除霜避免水滴滴落,以及冰箱邊條發霉等問題。其他常見的缺失還有在空調風扇或是出風口,沒有定期清潔保養。

另一項的缺失是業者沒有在稽查現場出示員工的體檢報告。陳科長表示,根據衛生局的規定,只要是會接觸到食材的員工,每年都要進行一次健康檢查。由於許多業者會將員工的體檢報告集中在總公司或是人事部門管理,使得當衛生局進行稽查時,業者無法立即提供給稽查人員,後續還要再進行複查。衛生局建議業者將第一線工作人員的體檢報告保留一份在餐廳內,提高稽查效率。

另外,許多餐飲業者會將食材放在地上,這是不符合衛生法規。不管在作業區、烹調區、倉庫或是冷藏、冷凍庫,食材必須不能與地面和牆面直接接觸,必須與地面和牆面保持5公分以上的距離。

臺北市衛生局表示,以上餐廳業者的衛生缺失經由現場輔導與複查後,都已經全部改善完畢,也符合衛生局的相關規定。為了讓民眾不僅享受美食也能兼顧衛生,臺北市衛生局在今年會陸續公布《臺北市食品安全自治條例》公告規劃,包含米其林餐廳應強制申請餐飲衛生管理分級認證、星級旅館Buffet定期自主檢驗等6項食安新政策,維護民眾食安消費環境,讓民眾能安心外食。

 

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圖文出處:https://tw.news.yahoo.com/%E5%8C%97%E5%B8%82%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%98%9F%E7%B4%9A%E5%8F%8A%E9%A4%90%E7%9B%A4%E6%8E%A8%E8%96%A6%E9%A4%90%E5%BB%B3-17%E5%AE%B6%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%BC%BA%E5%A4%B1-041236416.html