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 餐飲食品業訊息

【分享文】創業開店必勝術

2018.8.232018.8.23

👩‍🏫創業開店必勝術✨✨✨

創業開店一定要知道的幾件事

一、要有好的市場策略才能成功開店

市場區隔化、目標市場選定、市場定位。建構顧客需求的產品、服務與價格,店格與溝通、促銷方案與工作人員。

如果商品組合及定價等皆不符合目標客群需求,貿然做行銷宣傳有時反而會反效果,因此創業開店弄清楚5P組合是非常重要的事情。


二、開店前必備的市場5P分析

1Product 商品策略
商品核心利益或功能方面應清處了解,創造獨特賣點、獨特文化、獨特利益。

2Price 價格策略
制定目標客群可接受之定價策略。

3Place 選店策略
考量地點、租金成本、格局坪數店、內裝潢陳設。

4Promotion 促銷&宣傳策略
店外宣傳及店內文宣佈置物準備。

5People 人員策略
開店前須完成哪些工作,作業流程訓練,以期在開店時做完美服務演出。

三、細節掌握得宜 開店才不會手忙腳亂
先掌握大方向也就是新店舖開店流程八步驟:

1.硬體之規劃裝潢2.設備入店3.商品組合確認4.人員招募5.人員訓練6.促銷活動7.宣傳8.開幕

※開店前要注意的重點:
 
地點相關 1.租金談判 2.租約簽訂 3.店面使用限制
設計相關 1.CI設計 2.賣場規劃設計 3.前後場所需設備器械
營運相關 1.營運計畫 2.投資計畫與損益分析  
法務會計 1.商標店名註冊 2.法律稅務事項  
驗收相關 1.前後場施工驗收 2.設備驗收 3.產品生產流程驗收
訓練相關 1.前後場的SOP 2.招募員工訓練 3.開幕活動演練
行銷相關 1.開幕告知 2.開幕慶活動 3.店舖賣場活動

資料來源:餐飲學院2018 Vol.13 資深顧問陳啟仁 頁37-42