購物車
0

 餐飲食品業訊息

開店前不可不注意的事項

2018.8.292018.8.29

開店前不可不注意的事項
隨著消費意識的抬頭、食安問題層出不窮,消費者要的已不是單純的吃飽穿暖,而是要一份信賴與一份保證。所以品牌的建立變成企業的必勝重點,讓客戶記得你、相信你、愛上你、依賴你,如此一來業績肯定提昇,這也就是建立品牌的最好表現。

展店步驟做得好 生意自然搶搶滾
販售商品規劃測試、價格策略與菜單定案、地點評估作業、商業空間設計施工、人員教育訓練、開幕行銷活動,每一個環節都絲毫不能馬虎。
餐飲規劃看似很容易,因為與每個人生活息息相關,很可能一個小細節出錯都會造成不能挽回的失誤,所以不可以看輕。

當店面開始營運後,少不了的是品牌的行銷,因為品牌是一種溝通,記得讓更多人看到你,才有機會變成品牌。總之當品牌誕生後就像是一個小孩出生,你必須去養育它、呵護它、培養它,它才有機會出人頭地、光宗耀祖,那也就代表我們可以收成的時候來了!



※營業額=來客數x客均單價

 
地點評估作業
A 商圈(如辦公商業區、住宅區…等)
B 坪數(要注意實際使用坪數有多大)
C 契約內容(承租時間需三年以上)
D 租、押金(要注意退還押金條件是否合理)
E 免租期(即是免租金的裝潢期有多長)
F 人潮動線(人潮必經的動線最理想)
G 招牌能見度(要注意不同角度都能看到)
H 房東(跟左右鄰居打聽一下是否難相處)
 
年度計畫與內外場SOP
A 年度行銷計畫
B 年度新商品計畫
C 年度營運計畫
D 內場備餐流程
 
人員招募與訓練
A 選擇訓練教育用人留住人才
B 人員招募管道(面試技巧)
C 技能訓練(職務說明書與職掌)
D 態度訓練(企業理念與文化)
E 人才與人力規劃(對的人放在對的位置上)
F 激勵員工與未來願景
G 凝聚向心力與共識(內部行銷)

資料/照片來源摘要自:餐飲學院2018 Vol.13 顧問周政緯 頁50~55