團膳中央廚房_新廠建置_汐止
食品團膳新廠的中央廚房建置工程，全方位為客戶打造最高規格的食品生產環境。
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團膳中央廚房_新廠建置_汐止
食品團膳新廠建置工程 圓滿落成！
專業建構，安心食代再升級！
食品團膳新廠的中央廚房建置工程，從前期的空間規劃、動線設計到設備安裝，全方位為客戶打造最高規格的食品生產環境。
★本案工程亮點：
1.符合HACCP衛生標準：嚴格劃分清潔區與污染區，確保食品安全零死角。
2.高效流暢動線：優化生產至成品的全流程，大幅提升營運效率。
3.高規格商用廚房設備：選用專業中央廚房的設備，兼顧業者的使用與生產品質。
4.完善溫控與通風系統：打造舒適安全的作業環境，穩定產品品質。
在百家爭鳴的餐飲市場，茂詮餐飲是用心打造堅實後盾的最佳夥伴。
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《 完工照-迴轉鍋說明 》
在 HACCP 中央廚房規劃中,設置迴轉鍋的規劃原理與食品安全管制機制分別為三個重點:
1.透過蒸氣雙層加熱與自動傾倒設計，實現大批量醬汁與高湯的均勻加熱與快速出料。
2.迴轉鍋結合中心溫度監測與紀錄，確保達標殺菌；圓弧內膽與前方專用排水溝設計，能達到徹底清潔與乾濕分流。
3.機械傾倒大幅降低人員提拉重物的職災風險，兼顧食品安全與作業效率。
《 完工照-泡鞋池區說明 》
在進入準清潔區及清潔區的門配置"空氣門"與"泡鞋池"目的：
●空氣門:用於防止外部飛蟲侵入並減少塵埃進入，同時維持區塊間的溫濕度穩定。
●泡鞋池:作為人員跨區的屏障，確保工作鞋底經過藥水殺菌，阻斷外部微生物被帶入生產作業區。
《 完工照 泡鞋池的門設置電動門 》
《 完工照-出口規劃的說明 》
我們配置了 PVC 快速捲門與空氣門連動系統，作為防止外界污染的關鍵防線：
●PVC 快速捲門:提供高頻率進出時的極速實體阻隔，兼具透光安全與易清洗特性。
●空氣門:則與捲門連動，當門開啟的瞬間自動啟動高壓風牆，將昆蟲與粉塵阻絕在外。
《 完工照 中央廚房排煙系統規劃 》
《 完工照-設置熱水鍋爐說明 》
1.HACCP 控管：系統配備自動溫控與壓力監測，確保每批次產品皆能穩定達標（CCP 中心殺菌溫度）。
2.節能與安全：整合冷凝水回收與安全洩壓機制，兼顧作業安全、能源效益與食品安全。
《 完工照 》
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