電力訓練所中央廚房_烏來
作業區域避免交叉污染以確保食用者之健康及安全。
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電力訓練所中央廚房_烏來
- 分區 | 準備區、烹煮區、冷藏區、清洗區
- 主要設備 | 萬能蒸烤箱、台式炒爐一主二副、雙口員工大炒灶、雙層蒸箱(鼓風)、工作台/下層板、三層工作台、單水槽/下棚架層板、廚餘回收工作台、烘乾消毒櫃、冷藏冷凍庫、攔渣槽、水幕式油煙罩/新鮮風、濾網式排油煙罩/新鮮風、飲水系統、消防滅火系統、排油煙風管&新鮮風
●準備區: 三連水槽/下棚架層板、雙連水槽/下棚架層板、雙層壁架、捕蠅燈、臭氧殺菌機
●烹煮區:萬能蒸烤箱、台式炒爐一主二副、雙層蒸箱(鼓風)、工作台/下層板、三層工作台、雙層上架水幕式油煙罩/新鮮風、濾網式排油煙罩/新鮮風
●冷藏區:組合式冷凍冷藏庫
●清洗區:洗碗機後工作台、單水槽/下棚架層板、廚餘回收工作台、烘乾消毒櫃
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