新聞出處 : EBC東森新聞　　　發佈時間 : 2018年11月9日

台南超夯海鮮塔火鍋 一次嚐盡20種食材

從台南起家的海鮮塔火鍋也北上展店了，五層海鮮塔能吃到20種食材，客單價落在400至600元，讓北部消費者直呼很划算。
 

三點蟹和紅蟳，活跳跳現抓現殺，灑上蒜頭、薑絲，清蒸就很對味，這樣的海鮮塔一共有五層，只見老闆用料不手軟，透抽一次就擺了四隻，午仔魚和石狗公也是放好放滿，不過最誇張的就是貝類了，有超大的文蛤﹐馬蹄蛤，還有海瓜子、鮑魚等8樣，陣容堅強，一上桌必定讓顧客驚呼連連。

 

消費者呂小姐：「貝類跟蝦類都很喜歡，因為它種類很多，而且份量又很足，而且很新鮮，料很飽超大顆的，還有那個花枝漿，那花枝漿是他們台南純手工做的，真的很好吃耶。」
 

另外最吸睛的則是滿滿白蝦鋪底，接著放上肉質飽滿的白刺蝦，而體型最大的角蝦，成本相對較高，但一次也是擺上兩隻，海鮮盤宛如選美比賽，爭奇鬥豔。消費者李小姐：「好吃又新鮮又大隻。」消費者張小姐：「我最喜歡它的三點蟹跟透抽，因為它們的新鮮口感很好，我們今天吃那麼多，都是比一般的都還便宜。」

 

清蒸海鮮的精華，則往下滴落到最底下的沙茶火鍋，甚至還能煮粥一鍋多吃，這家從台南起家的排隊名店，目前全台已經開了5家分店，台北店負責人莊振林，其實是半路出家，過去當了10年的職業軍人，也做過房仲，砸下百萬元決定踏入餐飲業後，他勤跑漁港，從零開始學習。

海鮮塔老闆莊振林：「基隆崁仔頂，之後回來再去中央魚市，隔天到早上的時候再去漁港，就是為了要找到我想要找的海鮮，把我們這邊有在賣的，盡量種類讓它豐富一點。」親自採買同時省下了盤商抽成，單單一家小店，海鮮卻能達到20種以上，而莊振林的另一個堅持，便在火鍋湯頭。
 

豬大骨、雞爪、雞胸骨得分別燙過，去除雜質，再放進老湯熬煮4小時，並利用洋蔥和甘蔗來增加甜味。消費者夏小姐：「覺得它的湯頭不錯，很鮮甜、很清爽。」

 

莊振林也在沾醬下功夫，海鮮可以搭配特製酸甜醬汁，而沙茶醬裡頭則多加了櫻花蝦來增加香氣，沾著手工魚酥一起入口，保留住台南偏甜口味的特色。海鮮塔老闆莊振林：「我是希望能夠抓住，我當初在台南第一次吃的衝擊，所以我覺得第一個口味不能變，第二個堅持就是要產品的多樣化。」

如今假日巔峰，餐廳可以翻桌3次左右，客單價落在400至600元之間，從台南發跡的海鮮塔沙茶鍋，也成功擄獲北部消費者的心。 

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原文出處:https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E8%B6%85%E5%A4%AF%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E5%A1%94%E7%81%AB%E9%8D%8B-%E6%AC%A1%E5%9A%90%E7%9B%A120%E7%A8%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90-135300027.html