校園午餐炊飯3訣竅出爐 美味密技讓米飯更香Q

農業部農糧署今天召開「校園午餐食米美味密技大公開記者會」。農糧署長胡忠一說，為了讓學生愛吃米飯，經過推廣，全台已有99%學校午餐使用產銷履歷米，現在再委託國立台灣大學食品科技研究所教授陳時欣，以科學方法建置團膳食米儲存及烹調供膳標準化流程。他指出，調查354家供膳超過1000人次的學校發現，烹煮設備以「蒸汽型蒸箱」為主，再以北中南東各校所用糙米、白米進行實驗。陳時欣說，訣竅有3個，就是洗米不要太久、水米比要正確及蒸煮設備不要漏氣。

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