購物車
0

中餐爐具選擇指南:快速爐、高湯爐與鼓風爐灶的配置策略

在中餐廚房中,爐具是烹煮環節的核心。選對爐具不僅影響出餐效率,更關乎能源使用、安全與空間規劃。在中餐爐具型錄中,茂詮提供包括快速爐、高湯爐、鼓風爐灶等多款產品,滿足不同廚房規模和烹調需求。以下是選型建議與整體配置要點。

 

一、快速爐:高效火力首選

快速爐是中式大火快炒的主力裝備,具備瞬間升溫與火力集中優勢。茂詮型錄中包括 單口、雙口與三口快速爐

  • 單口快速爐:適合人數不多的小型餐廳或中央廚房的備餐站,靈活、節省空間。

  • 雙口快速爐:適合中型餐館整合使用,一爐可兼顧多道菜需求。

  • 三口快速爐:適合出菜高峰期用餐環境,如自助餐或快炒餐廳,高產能需求者首選。

  • 所有快速爐型號皆支援桶裝或天然氣供應,彈性選擇依現場條件而定。 MKE

 

二、高湯爐:湯品與燉煮的穩定火源

高湯爐專為湯品、長時間燉煮設計,有兩種形式:

  • 立式高背湯爐(電能式):具高熱效率與穩定溫控,適合大量製湯,亦可搭配中央廚房應用。MKE

  • 平頭高湯爐(瓦斯/桶裝):火力集中,以直火方式加熱,適用於熱粥或煨湯等情境。MKE

 

三、鼓風爐灶:靈活多功能配置

港式鼓風爐灶擅長炒製量大或需要強火力的料理:

  • 港式一主鼓風爐灶:主爐快速高火力,適合爆香、翻炒等操作。MKE

  • 主副組合型:如「港式一主一副」、「二主鼓風爐灶」、「二主二副」甚至「一主一副一熱」型號,提供多種爐口組合,適應不同菜色與出餐量。MKE

 

四、設備選配要點與動線整合

  1. 依出菜量與菜單設計選型:出餐量大、高火力需求則採大型、多口爐具,小型餐館則選單口或雙口快速爐。

  2. 瓦斯或電能的選擇:根據現場瓦斯管路是否便利或電路容量決定使用哪種能源。

  3. 安全配置:爐具區應設置良好排煙與防火設備,並保留適當安全距離與作業空間。

  4. 動線考量:爐灶位置應與備料區、出餐區清晰區隔,確保人員操作順暢,避免交叉干擾。

  5. 材質與維護:選用耐高溫、不銹鋼材質,可提升清潔便利性與設備壽命。

 

五、茂詮的一站式整合服務

茂詮不僅提供中餐爐具詳細型錄與多款選擇,更擅長廚房動線配置、法規符合與施工監造。完整服務包含:

  • 現場需求評估

  • 爐具選型與設計建議

  • 動線規劃與整體廚房設計

  • 安裝與驗收

  • 售後保固與技術支援

 

 

中餐爐具是廚房效率與菜品質量不可或缺的一環。善用快速爐、高湯爐與鼓風爐灶的特性,以及合理動線與安全配置,能顯著提升廚房運作效率與安全性。茂詮以豐富經驗與專業整合能力,協助您打造符合績效與法規要求的中餐烹煮空間。

....................
雙口快速炒爐(砲框型)

雙口快速炒爐(砲框型)


尺寸:W120×D75×H80cm
瓦斯流量:170000BTU
產地:台灣

人氣 6727








雙口快速炒爐(砲框型)|專業火力 升級出菜效率

這款 雙口快速炒爐(砲框型) 以強悍火力與穩定性為核心,徹底提升中式餐廳與熱炒店的出菜效率與料理品質。專為高頻使用環境設計,能滿足連續炒製、長時間操作的需求。

主要特色與亮點

  • 強大火力輸出:瓦斯流量高達 170,000 BTU,可在短時間內快速加熱、維持穩定火候。

  • 雙口並列設計:兩爐同時操作,無須等待,一次處理更多菜品。

  • 砲框造型結構:穩定承重、不變型,適合大鍋快炒、長期連續使用。

  • 商用尺寸設計:尺寸 W120 × D75 × H80 cm,適中空間配置,適合一般商用廚房佈局。

  • 臺灣製造:品質有保障,維修與零件供應更安心。

規格簡述

  • 尺寸:W120 × D75 × H80 公分

  • 瓦斯流量:170,000 BTU

  • 產地:台灣

適用場域

專為活絡湯炒、熱炒、燒臘、快炒店設計,適合:

  • 中大型餐飲店

  • 熱炒店、夜市快炒攤

  • 飯店後場、中央廚房

  • 高效出菜需求餐飲環境


讓這台 雙口快速炒爐(砲框型) 成為你的廚房助力,不僅提升火力,更穩定動能,讓料理在高溫中迅速出品,展現專業品質與效率。


商品已加入詢價車

Faded Short Sleeve T-shirts

雙口快速炒爐(砲框型)

尺寸:W120×D75×H80cm
瓦斯流量:170000BTU
產地:台灣

雙口快速炒爐(砲框型)

尺寸:W120×D75×H80cm
瓦斯流量:170000BTU
產地:台灣