在現代購物中心中，餐飲空間已成為吸引人潮的重要核心。美食街、餐飲櫃位與餐廳往往決定了一座購物中心的活力與人氣。而要支撐這龐大的餐飲需求，背後的廚房規劃與設備整合顯得至關重要。茂詮憑藉多年餐飲設備與廚房設計經驗，針對購物中心量身打造專業的中央廚房與餐飲規劃範例。
購物中心餐飲業態複雜，涵蓋中式料理、西式簡餐、飲品甜點與速食品牌。為確保每個櫃位能快速出餐並維持品質，中央廚房需具備以下特點：
多功能性：能同時支持不同品牌的食材處理、半成品製作與分送。
高效動線：原料進貨區、冷藏儲存、加工、烹調與清洗區分流設計，避免交叉污染。
食品安全：導入 HACCP 規範，確保食材從進貨到出餐的每一步都符合衛生標準。
彈性擴充：考量未來新品牌進駐或餐飲量成長，保留空間與設備升級的彈性。
購物中心餐飲不同於單一餐廳，其運作需兼顧「大規模」、「高峰時段」與「多元需求」。茂詮在規劃時強調以下重點：
3D 模擬設計：提前驗證動線與設備配置，降低施工錯誤率。
快速出餐設備：如高效蒸烤箱、保溫箱、快速洗碗機，確保應付人潮尖峰時段。
物流與服務動線分離：員工出餐動線與顧客流線分開，避免擁擠與安全隱患。
儲存空間設計：冷凍、冷藏與乾貨儲存充分，確保各品牌供應鏈穩定。
購物中心餐飲廚房除需符合 食品安全衛生管理法，還必須考量 消防法規、空氣污染防制法、噪音管制法 等。茂詮協助業主進行：
消防規劃：煙罩、排煙管、滅火系統配置符合規範。
油煙與廢水處理：選配靜電油煙處理機、隔油槽，符合環保標準。
室內裝修送審：設計藍圖與廚房工程均依法規提交審查，避免後續營運受阻。
茂詮在規劃購物中心餐飲空間上，曾協助：
大型美食街：設計中央廚房統一處理食材，配送至各櫃位，降低成本並提升效率。
複合式商場：將餐飲與休閒娛樂結合，廚房動線優化後，讓消費者用餐體驗更流暢。
高端購物中心：注重裝修美感與品牌形象，將廚房設備與建築設計完美融合。
購物中心的餐飲服務是一場對效率、品質與美感的全面考驗。透過茂詮的專業廚房規劃，不僅能提升營運效能，更能確保法規合規與顧客體驗。無論是美食街、中央廚房還是專屬餐廳，我們都能為您提供最佳解決方案，協助購物中心創造長期競爭優勢。