亞洲 50 大餐廳 JL Studio 插旗台北！
旗下南洋料理全新品牌「Chope Chope Eatery」改良傳統新加坡料理，令人驚喜的新潮異國美味！



由主廚林恬耀Chef Jimmy在台中開設的 JL Studio，2019 年在亞洲 50 最佳餐廳名單（Asia’s 50 Best Restaurants）頒予「最值得關注獎」、隔年 2020 直接進榜第 26 名， Chef Jimmy 致力於發展新加坡料理，將傳統與創新相互結合， JL Studio 被視為餐飲界的一大黑馬，即將登場的台中米其林各方也相當看好！而台北近期最讓人期待的，絕對就是由主廚林恬耀 Chef Jimmy 領軍開設的南洋料理新品牌「Chope Chope Eatery」啦！

「Chope」在英文中是不存在的一個單字，不過對新加坡人來說卻在熟悉不過，「Chope」在新加坡是佔位子的意思，新加坡人在美食中心吃飯時，習慣以面紙放在桌上或者椅子上佔位，用「Chope Chope Eatery」當作餐廳名稱，不只更皆新加坡的文化地氣，也帶出在南洋食堂裡吃飯的自在、無須拘束的活潑生氣。雖說如此，「Chope Chope Eatery」的裝潢可是不同於市井美食中心，以中國閩南感的風格，加入大量的綠色、石灰色及植栽，傳達出新加坡的熱帶氣息。



「Chope Chope Eatery」以傳統南洋料理為主軸，Chef Jimmy 認為人的味蕾會隨著時間慢慢改變，傳統的美食也需要加入新意才能讓料理更提升，融和新舊文化和道地南洋香料，組合出令人驚豔的料理。新加坡是個多國文化的融和，菜系除了台灣人熟悉的海南雞飯、叻沙、肉骨茶之外，也有包含馬來菜、中國潮州菜、印度菜等等，像是來自娘惹菜系的「金杯粿」就是當地的傳統家常菜，類似包潤餅的感覺，可以加入自己家裡的食材，Chope Chope Eatery 自製金杯是的薄餅，裝近鮮蝦、海蜇皮、花生、特製醬料等等食材，一吃就開胃停不下來！另外「浮誇（小）沙嗲」一改過去我們印象中小串小串的形式，可能要一連吃下好幾串都不滿足，一次以雞豬牛三種混合成超大串的巨無霸沙嗲（也可選肉類組合），小火炭烤讓肉汁牢牢鎖在肉哩，沾上主廚自製香脆花生沙嗲，與小黃瓜紅洋蔥及馬來米糕一同享用，將東南亞隨處可見的小吃提升到另一個層次！



另外必吃的還有新加坡炸雞代表「蝦醬雞翅」；放入一整隻三點蟹的「螃蟹叻沙麵」，「海南雞飯」「手甩餡餅」也是招牌餐點，最後餐後少不了甜點，以特色南洋飲品美祿為靈感的「美祿恐龍」、外酥內軟的「麵煎糕」都相當值得一試！



有了充滿南洋情調的餐點，「Chope Chope Eatery」也將東南亞美食中心少不了的飲品創造成調茶調酒，加入南洋元素像是斑斕葉、羅望子等等，外觀超吸睛的「小陳涼茶」復刻了早期攤販賣飲料的包裝，伯爵茶琴酒與藥草利口酒加入橙汁打造南洋品茶的絕妙滋味；「肉骨茶」顧名思義以特色湯品肉骨茶入酒，以帶有太妃糖香氣威士忌綜合肉骨茶的胡椒辛香，絕對是「Chope Chope Eatery」必喝飲品；無酒精調茶大推「大酸凍檸茶」，以羅望子熬煮加入佛手柑和柑橘汁，一滴檸檬都沒加卻同樣酸甜帶勁，非常適合炎夏來一杯。



「Chope Chope Eatery」將於 6 月 12 日於台北新光三越信義新天地A4  4樓正式開幕，平均客單價NT$1,000～1,500元，大份量且豐富的餐點相當適合多人聚餐，絕對是2020年不能錯過的話題餐廳！
 

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圖文出處:https://www.gq.com.tw/life/article/jl-studio-chope-chope-eatery?utm_campaign=gqeditor&utm_source=line&utm_medium=line&utm_content=editor-article0235&utm_term=lm%3A3710695&clid=bG06MzcxMDY5NQ%3D%3D