自助餐用變質油 高市衛生局下令改善

大家都知道從事食品業，真的是良心事業。高雄一名離職廚師指控，楠梓區一間自助餐為了節省成本，要求員工使用回鍋油炒菜，員工良心過意不去，偷偷把舊油給倒掉，事後老闆娘還很生氣。而被指控的業者，出面喊冤說沒有這件事，不過衛生局獲報也介入調查，發現這間餐飲使用的炸油因為重複使用，品質檢測確實不合格，已當場請業者限期改善。

黑色的油沸騰著，上頭浮著泡沫、食物殘渣，高雄楠梓區這間自助餐店，遭離職廚師爆料，因為節省成本，使用回鍋油炒菜，不過業者喊冤，根本沒這回事，當事業者VS.記者說：「你去看我們炒菜用什麼油，我們炸的東西用什麼油，(所以沒有這個事情)，我們油都有回收固定廠商會來回收。」

業者覺得莫名其妙，高市衛生局食品衛生科代理科長李欣南說：「炒菜的油，是符合我們總極性化合物規定的，25%以下的標準，但是他油炸油的部分測得結果是34.5%，已經超過我們25%以下的標準，所以違反食安法第8條的規定。」

不過衛生局人員獲報前往稽查，發現炸油裡因為重複使用，油品品質劣化，明顯不合格，衛生局表示，回鍋油不是不能用，但要特別注意，品質是否劣化，一旦超標長期食用，可能導致心血管、肝臟等疾病，因此，衛生局當場要求業者限期改善，要給消費者一個安全的消費環境。​​​​​​​

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圖文出處:https://tw.news.yahoo.com/%E8%87%AA%E5%8A%A9%E9%A4%90%E7%94%A8%E8%AE%8A%E8%B3%AA%E6%B2%B9-%E9%AB%98%E5%B8%82%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%B1%80%E4%B8%8B%E4%BB%A4%E6%94%B9%E5%96%84-112400967.html