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「犇 和牛館」搶平價客群 12道「和牛、龍蝦」限定套餐1380元超有感

2020.9.9

新聞出處 :蘋果新聞網  發佈時間 : 2020年9月8日

「犇 和牛館」搶平價客群
12道「和牛、龍蝦」限定套餐1380元超有感!



說到頂級鐵板燒,走過近30時光的「犇 鐵板燒」絕對稱得上箇中翹楚,旗下主打燒肉、鍋物品牌「USHIMITSU 犇 和牛館」 近期鎖定平價餐點市場,首度推出午、晚餐限定「料理長和牛鐵板燒」套餐,選用日本A5和牛、活龍蝦、活鮑魚等高檔食材,打造12道奢華美饌(含招待菜色),每套售價僅1380元加1成服務費,高CP值讓饕客興奮不已,9月底前訂位已達8成滿。



「犇 和牛館」位於台北微風廣場G層,起初為與本館犇 鐵板燒做出區隔,主打燒肉、鍋物雙料理模式,近期看好中階消費族群商機,推出平價「鐵板燒」搶攻客源,彤達餐飲董事長楊欣(Cindy)說:「為保持高品質食材,犇旗下餐廳透過大量進口降低成本,價錢雖然實惠但餐點一樣美味,絕對讓饕客值回票價。」店內鐵板燒區每次可容納7名顧客,午間餐期1輪、晚餐2輪,每日限定21席座位提供超值「料理長和牛鐵板燒」套餐。

全新「料理長和牛鐵板燒」套餐精選波士頓活龍蝦為食材,採「1蝦多吃」方式,鮮甜蝦肉搭配Bisque醬汁享用,蝦螯簡單烹煮撒上烏魚子提味,連龍蝦頭也不浪費,放入昆布、柴魚熬煮成湯,美味更升級。

創意菜「龍蝦鉗 佐烏魚子」,主廚將活龍蝦煮熟,取蝦鉗部位貼心去殼,出餐前灑上現磨烏魚子增添風味,肉質Q彈爽口,烏魚子特殊鹹香味在舌尖蔓延,讓人回味無窮。另道「波士頓活龍蝦 佐明蝦 Bisque」將鮮美蝦肉搭配熬煮48小時明蝦膏Bisque,與在地小農季節時蔬,鮮甜肉質吸附滿滿醬汁精華,蝦膏香氣刺激味蕾,層次感豐富。熱騰騰「龍蝦和風昆布湯」甫上桌香氣四溢,高湯以蔬果為底每日現熬,加入柴魚昆布及鐵板香煎龍蝦蝦頭烹煮,清甜湯頭蘊含大海滋味,鹹中帶香尾韻回甘,是懂吃饕客必嘗美食。

被饕客奉為夢幻逸品的「和王」,為日本熊本縣生産極上牛種,採穀飼方式養殖28個月以上,並獲得日本A5級和牛BMS 10-11認證,大理石斑紋油花分布均勻,主餐「極上A5和牛沙朗牛排」先以高溫鐵網鎖住肉汁,靜置一段時間再進行煎製,和牛肥美油脂在鐵板上滋滋作響,一刀切下,玫瑰色肉質鮮嫩欲滴,3分熟口感最佳,建議先品嘗原味讓肉香與牛油在口中交融,再搭配特製蒜片享用,為舌尖戴藍新體驗。

針對無飯不歡粉絲,推出「黑豚1983鐵板炒飯 佐現刨松露」,為提升米飯香氣,先將煮熟越光米與蛋液均勻混合,讓口感更加溫潤,再放上鐵板不斷翻炒,最後現刨松露片提升香味,粒粒分明米飯醬香味濃郁,綴以黑松露片風味,美味又唰嘴。「和牛蟹肉煎餃 佐紅咖哩醬」為餐廳私房料理,手工包製煎餃裹入日本和牛及鮮美蟹肉,鐵板香煎逼出和牛油脂,外層焦香肉質細膩,搭配秘制紅咖哩醬,微辣口感充滿南洋風情。

熱愛日式料理粉絲,可加價380元點選隱藏版菜色「和牛A5 海膽月見壽司」底層鋪上美味米飯,依序擺上現煎牛肉及新鮮海膽,牛肉與溫潤海膽在口中化開,滋味香醇不膩,佐以米飯彈性享用,讓人一試難忘。甜點「焦糖冰霜布丁」口感近似奶酪,主廚將布丁急速冷凍,點餐後方取出退冰,綿密冰沙感帶有焦糖香,佐以冷凍葡萄享用,風味甜而不膩。



近期積極展店的彤達餐飲,目前全台門市有「犇鐵板燒安和本館」、「犇微風信義」、「犇極上 微風南山」及「犇和牛館」共4間,想在競爭激烈鐵板燒市場站穩腳步,除了維持餐點品質外,也考驗餐廳管理模式,Cindy分享:「除了謹慎篩選進口食材外,每周都會到各家門市進行試菜,至今已維持近6年時間,透過身體力行幫消費者把關餐點,才是餐廳長治久安之道。」


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圖文出處:https://tw.appledaily.com/supplement/20200908/UTKBPYLEONAKPPVKMTWYY6PECU/