食材過期、蟑螂橫行 大學內外餐廳8成衛生安全不合格



衛福部食藥署統計，107年至109年食物中毒案件共1406案，其中校園食物中毒案件共228案。行政院消保處於今年4至5月間至7間大專校院的校園及周邊共29家餐廳查核，發現23家衛生安全管理不合格，比例高達8成；其中有業者被抓到存放大量過期食品，有效期限甚至早在疫情爆發之前，令消保官直呼「誇張」。

消保處長劉清芳表示，這次針對7間大專校院校園及周邊餐廳進行衛生、環保及消防的聯合查核，分別是校內15家、校外14家，並抽驗其中22家餐廳使用的油炸油及20家餐廳提供或販售的飲料，結果發現有23家衛生安全管理不合格、4家源頭減量及資源回收設施設置不合格、6家液化石油氣容器串接不合格。

消保處消保官王志宏表示，查核發現衛生安全管理不合格情形最多，29家中有23家，比例高達8成，其中校外14家全數不合格，而違規樣態包括食品過期、蟑螂出沒、冷凍庫溫度未達標準等。

消保處簡任消保官王德明進一步指出，台師大校園內的「八樣小吃」被查出大量過期食品，共有6件，其中過期最久的食品有效期限是107年7月10日，「早在新冠肺炎爆發之前就該丟了」。

而不合格率最高的是桃園元智大學附近的「親愛的小籠包」，衛生部分高達8項不合格，消防安全項目查8項就有7項不合格；另外，新竹陽明交大內的「隆太郎金牌燒臘」蟑螂橫行，且數量多得可怕。

飲料檢驗部分 7家不合格
在飲料檢驗部分，這次消保處共抽驗20家，有7家不合格，其中校園內1家、校外6家，違規樣態均為腸桿菌科不合格。

衛福部食藥署北區管理中心副主任林旭陽表示，若業者未能妥善處理食材，或食材保存不當，就可能產生腸桿菌科超標；他說明，腸桿菌科是指標菌，有170多個菌種，可能會造成急性腹瀉等健康危害。

另外，這次查核也一併檢視環保及消防相關措施，發生有2家業者提供塑膠類杯、碗、盤、碟、餐盒等不符合規定，1家校內餐廳提供免洗餐具，1家未做資源回收，共開罰4800元；而液化石油氣串接達80公斤以上的列管標準者有11家，其中有6家不合格。

內政部消防署危險物品管理組科長張榮助表示，這次除了裁處不合格業者，也追查供應的瓦斯行，這次共對6家業者及3家瓦斯行開罰21萬5000元。

王德明表示，疫情下餐飲業經營不易，但業者仍應遵守衛生、消防、環保等規定，不應心存僥倖違規；他也指出，這次查核僅台師大校園餐廳「植德養生素食」完全符合規定。






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