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LUMINA CHALLENG和羊料理決賽競爭激烈 香色主廚邱一中以藏式料理榮獲首獎!

2022.10.18

新聞出處:食力新聞  發佈時間 : 2022年10月05日

LUMINA CHALLENG和羊料理決賽競爭激烈 香色主廚邱一中以藏式料理榮獲首獎!


「LUMINA CHALLENGE和羊料理競賽」決賽精彩絕倫,最終由香色主廚邱一中獲獎!由左至右分別為:小樂沐Le Côté LM創辦人陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭行政主廚李信男、香色Xiang Se主廚邱一中以及Impromptu創辦人兼主廚李皞。(圖片來源:LUMINA CHALLENGE提供)

《LUMINA CHALLENGE料理競賽》決賽成績於2022年10月4日出爐!經過上週「慕軒飯店GUSTOSO餐廳」主廚蔡鎮(Abraham Tsai)、「CANVAS」副主廚蕭志倫(Theo Hsiao)與「香色 Xiang Se」主廚邱一中(Steve Chiu)輪番上陣帶來精彩的和羊料理後,由評審團Impromptu創辦人兼主廚李皞(Paul Lee)、小樂沐Le Côté LM餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭的行政主廚李信男(Nobu Lee)共同選出最終優勝者,由「香色Xiang Se」主廚邱一中拔得頭籌!獲得《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》首獎殊榮,將於2023年上半年啟程紐西蘭LUMINA探索之旅,和來自世界各地的頂尖料理人一起交流創意,參觀LUMINA和羊的飼育環境與廠區,盡情感受南半球的豐沛能量!

香色主廚邱一中獲獎後分享:「很開心大家喜歡香色所帶來的《在藏區的回憶》。勝利得來不易,順利也絕非偶然。因為有日復一日的挑戰自己、挑戰團隊,才能讓香色團隊在那麼短的時間設計,完成這樣完整的餐點及用餐體驗,讓與會嘉賓有全新的認識及難忘的一餐。未來我們會持續設計更多有自己個性、有我們關心的議題與想分享的美好回憶及畫面,同時展現在地飲食、文化及特色食材的料理,期待各位蒞臨香色。」

LUMINA CHALLENGE料理競賽 最終由香色主廚邱一中拔得頭籌



評審李信男對於香色主廚邱一中帶來的決賽料理講評道:「菜色主題緊扣、食材處理細緻、調味掌握精準,Chef Steve的料理獲得我們評審團一致好評,極其美味!除此之外,餐期體驗設計的相當完整,從進場的環境佈置、背景音樂、整體服務都很棒,Chef Steve還特別在最後換裝藏服,非常用心。」

LUMINA 和羊口感柔嫩 餐食的豐富層次與創意展現令廚師們相當驚艷!

慕軒飯店餐廳主廚蔡鎮首先分享:「在這次LUMINA CHALLENGE盛事中,非常開心有機會和全台料理人共同交流角逐排名,自己也從優秀的主廚評審們回饋中獲益良多,謝謝 LUMINA提供這樣的舞台讓我能夠自由地發揮創意!」

香色主廚邱一中也相繼分享:「因為參與LUMINA競賽,讓我的料理生涯更趨完整,藉此機會分享那段在西藏生活的記憶,透過創作藏式風情的全羊套餐,從親身經歷、貼合到料理呈現與比賽主軸,分享自己的創意與風格。」

CANVAS副主廚蕭志倫最後總結:「在準備LUMINA料理的近兩個月,身體疲累心情卻萬分期待,經歷獨立的12道菜色發想、不斷地嘗試風味組合、彈性地調整料理與挑戰自己各個面向,很開心有這樣特別的參賽經驗。」

在《LUMINA CHALLENGE料理競賽》長達4個月的比賽過程中,參賽廚師們對於和羊的食材優勢都給予高度評價,包括軟嫩細緻的肉質、純淨自然的風味、以及豐富的羊肉部位選擇等要素,讓菜單的設計發想上有更大的發揮空間、盡情展現料理創意,端上一道道讓品味的賓客們相當驚艷、獲得高度評價的LUMINA和羊料理。期待未來在本次入圍的20家人氣餐廳料理人以及專業主廚評審團的推廣下,讓更多不嗜羊的饕客們也能夠一嚐LUMINA和羊的美味。




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圖文出處:https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234749408