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航空業力拚疫後復甦 米其林大餐搬上飛機

2022.12.1

新聞出處:民視新聞台  發佈時間 : 2022年11月30日

航空業力拚疫後復甦 米其林大餐搬上飛機




航空業力拚疫後復甦,紛紛把米其林搬進機艙。華航宣布找蟬聯兩屆米其林「綠星」的餐廳,首度設計全素「蔬食」機上餐,12月起開放台灣出發的旅客,透過網路預訂。星宇航空也跟米其林一星餐酒館合作,還將台灣經典手搖飲帶到高空,從明年1月開始,提供商務艙和頭等艙旅客,現調的「珍珠鮮奶茶」。


松露醬下鍋炒香後,再加入白飯拌勻,香氣四溢的松露炊飯,就能盛盤搭配酥炸魚排,還有這道沙拉,吃得到山藥細麵及石蓮花,一道道料理讓人看了口水直流,但不說你不知道,這些全部都是「純素食」。

看準邊境全面解封後市場,華航首度和蟬聯兩屆米其林「綠星」的餐廳合作,量身打造全新「蔬食」機上餐,有植物肉薑黃飯、植物肉貝殼麵等。
12月1日開始提供從台灣出發的所有航線,全艙等旅客都能事先透過網路預訂。

華航空品營銷處長曹志芬說,「2019年左右我們素食的訂餐比例,大概是10%我們可以看到,從2016年開始到2019年這段時間,有滿大的成長也看得到國際趨勢,對於低碳飲食文化的推動,我們覺得未來這是一個趨勢。」



就是因為選擇在機上「吃素」的旅客越來越多,華航特地開發新菜色,但要在3萬5千英呎高空,還原米其林餐點風味,也考驗主廚和空廚功力。



餐廳主廚薛永鴻說,「尤其是那個松露炊飯,因為製程的關係,也替中華航空有改變一些製程,在烹煮的時候跟原本餐廳就有點不一樣,也希望飛機上打開,松露的味道香氣可以一直保留。」

Q彈珍珠以及鮮奶茶,台灣經典手搖飲在機上也能喝到,星宇航空從明年元旦開始,也將提供特定航線的商務艙及頭等艙旅客,新鮮調製的「珍珠鮮奶茶」,還有多款經典的特調飲品。

還跟燒肉名店、米其林一星餐酒館聯手打造空中佳餚。各家航空紛紛在機上餐飲下足功夫,力拼疫後復甦。


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圖文出處:https://tw.news.yahoo.com/%E8%88%AA%E7%A9%BA%E6%A5%AD%E5%8A%9B%E6%8B%9A%E7%96%AB%E5%BE%8C%E5%BE%A9%E7%94%A6-%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%A4%A7%E9%A4%90%E6%90%AC%E4%B8%8A%E9%A3%9B%E6%A9%9F-101922866.html