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換新北?營養午餐恐漲 警訊:不只蛋「更缺雞」雞腿腿排大漲百元

2023.3.9

新聞出處:三立新聞網  發佈時間 : 2023年3月7日

換新北?營養午餐恐漲 警訊:不只蛋「更缺雞」雞腿腿排大漲百元




缺蛋危機!近日雞蛋供應仍吃緊,雞蛋價格又貴又缺不僅重創餐飲業,現在也波及校園營養午餐。傳出新北市校園營養午餐下學期價格也將喊漲。對此,新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲表示,已溝通過缺蛋部分短期可由蛋白質食材替代,也有部分學校理解難處,對於價格調漲表示願協助辦理問卷調查外,並提到受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等因素讓萬物齊漲,不只是雞蛋缺,雞肉本身也缺,電宰場「日理萬雞」盛況不再!已從過往每日到貨5、6萬隻雞變成2萬多隻,即單日大減3萬隻雞,盤商批發價每公斤雞腿價格更大漲百元,雞蛋缺貨恐是雞肉大缺貨的前兆。

新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲,傍晚接受《三立新聞網》記者電訪表示,受俄烏戰爭影響原物料、基本工資調漲等讓萬物齊漲,如飼料成本增加讓農民不想養那麼多雞、即調降飼養數量,自然讓雞蛋產量也減少;另據他了解環保意識抬頭、禽流感等也有影響,如今年全球雞蛋產地國也爆發禽流感疫情,導致很難像是去年一樣可靠進口雞蛋補足缺口。

魏聖哲說,目前預估雞蛋恐會持續缺貨,故蛋價價格勢必上漲,因此也有跟學校溝通其他蛋白質食材的替代方案,而新北市教育局也已發文表示業者可暫時以如鴨蛋、鵝蛋、豆乾、豆腐等含蛋白質食材替代;但他也點出缺雞蛋不是問題,「最害怕是缺雞肉」。

他進一步指出,據他所得到消息,除因缺工導致電宰場成本增加外,過往電宰場單日到貨約5、6萬隻雞,現在一天僅剩約2萬隻,雞肉開始出現找不到來源,價格自然也喊漲。如國人愛吃的「大雞腿便當」為例,大雞腿在營養午餐會分切成腿排、雞腿(棒棒腿)供應,雞棒腿過往一公斤價格約8、90元,現在國產價格已漲一倍以上,一公斤已在180至200元之譜;另,腿排與雞棒腿過往價差約2成,但現在腿排已漲成幾乎與雞棒腿同樣價格,且還不好買到,都是缺雞肉的危機。

魏聖哲說,目前因受限契約無法即時反映物價,但已經陸續跟學校溝通業者的難處,但價格仍是由學校制定,目前已有部分學校表示願配合協助辦理問卷調查,決定接下來的合適漲幅、再來調整營養午餐價格。

 

 

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圖文出處:https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1261710