談到冬季火鍋蔬菜，茼蒿絕對是許多老饕心中的首選。對此，中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱指出，茼蒿富含許多營養，像是綠原酸、類黃酮、類胡蘿蔔素、礦物質鉀、維生素K等，具幫助減重、抗氧化、預防中風、保護骨質、增強長者記憶力等作用，可說好處多多。但值得注意的是，根據農委會近幾年資料顯示，茼蒿易殘留農藥，因此，煮火鍋時最好最後再下鍋，且下鍋後就別再喝湯。

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