連鎖餐飲,片皮鴨餐廳_新竹
傳統港式製作美味片皮鴨給予饕客多元菜色選擇！
中央廚房作業分區皆符合HACCP規劃！
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連鎖餐飲 片皮鴨餐廳_新竹
- 分區 | 茶水甜點區、烹煮區、洗滌區、排煙系統
- 主要設備 | 全藏工作台冰箱、壁架、單水槽三層工作台、製冰機/儲冰槽、二門豆花保溫櫃、全凍工作台冰箱、二層工作櫃、落地式油炸機、瓦斯型點心蒸爐、推入式40盤蒸烤箱、桌上型20盤蒸烤箱、重型高湯爐、立式二門 二桿全藏展示風鴨冰箱、二層四風扇吊鴨櫃、三層剁鴨工作台、煲仔爐台、煮麵機、中式三主二副鼓風炒爐、二門瓦斯型港式蒸櫃、三層熱風溫盤櫃、二層吊架、商用微波爐、二門全藏沙拉工作台冰箱、走入式冷凍預埋庫、20加侖儲熱式電熱水器、三層工作台、下陷卸餐台/下連桿、二水槽分類洗滌前臺/下連桿/二瀝水籃、杯籃壁架、預洗噴槍、上掀式洗碗機、洗滌後臺/下層板、攔渣槽、水浸式煙罩、雙斜排氣罩、煙罩滅火系統
《外場》坐位區
《內場》開放廚房
《準備區》設備：單水槽/下層、二門全藏工作台冰箱、沙拉台冰箱、二層壁架
《烹煮區》設備：重型高腳湯爐、港式雙層蒸櫃、三層工作台、港式二主一副鼓風爐、港式二主二副鼓風爐、水浸式煙罩
《烹煮區》設備：落地瓦斯油炸機、二層工作台、點心蒸箱、二口重型高腳湯爐、雙斜排氣罩
設備：二門全藏工作台冰箱、單層壁架、滅火系統
設備：二層六風扇吊鴨櫃、二門全藏工作台冰箱、二門全藏沙拉工作台冰箱
設備：下陷式浸鴨槽附上蓋、二層壁架、滅火系統
《洗滌區》設備：二水槽分類洗滌前臺/下連桿/二瀝水籃、杯籃壁架、預洗噴槍、上掀式洗碗機、洗滌後臺/下層板、排氣罩
設備：卸餐台/下連桿
設備：走入式冷凍預埋庫
《茶水甜點區》設備：：飲水機、單水槽工作櫃、工作台冰箱、壁架
茂詮餐飲設備有限公司
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