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將小吃搬上米其林餐桌 國際名廚江振誠:小吃是一起長大的味道

2024.2.15

新聞出處:聯合新聞網 發佈時間 : 2024年2月12日

將小吃搬上米其林餐桌 國際名廚江振誠:小吃是一起長大的味道


對米其林名廚江振誠來說,小吃不該從技術層面去看,小吃永遠和人的情感相依。「小吃,是一起長大的味道。」江振誠做著最精緻的法餐,享受最本土的小吃,「小吃對每一個人來說,都是情感上的連結。」
江振誠和台灣小吃的連結很深,「我在士林夜市長大,所以我是最不挑小吃的主廚。」江家在士林已經住了三代,他每天下課、下班就是一路吃回家,甚至提前一站下車,一定要吃到心滿意足,那就是江振誠心靈的comfort food。

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圖文出處:https://udn.com/news/story/7270/7753617