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「教父」系列起源故事,Danny & company|2020 GQ肉食節

2020.9.3

新聞出處 :GQ  發佈時間 : 2020年8月7日

「教父」系列起源故事,Danny & company|2020 GQ肉食節

 



素有「牛排教父」稱號的鄧有癸師傅,把年輕時在日式鐵板燒磨練出真功夫注入牛排料理,首度推出分切肋眼上蓋肉的老饕牛排,並於九〇年代席捲旋風成為五星級飯店爭相聘請的名廚,從此奠基了教父之稱號。

來到位於四維路的高級鐵板燒餐廳Danny & Company,這是鄧有癸師傅於2010年首度以自己的英文名字開創的餐廳,也是牛排教父事業版圖的起點;而這家店所代表的意義正是鄧有癸師傅一生首次的集大成之作,造訪Danny & Company就彷彿回到美味的初心。

今年第二度參與肉食節盛事的鄧有癸師傅,首推純淨澳洲大陸所生產的高級肉品,兩套餐「澳洲頂級7+和牛肋眼單人套餐」以及「澳洲羔羊排單人套餐」,可品嚐到厚切牛排如奶油般溫潤的甜感,以及香煎羔羊排無羊腥臊味的軟腴肉香,兩種饗宴都以回歸肉料理的原點,用最簡單的手法去喚醒美味。





X DANNY&COMPANY 期間限定特餐一
澳洲頂級7+和牛肋眼單人套餐

真正懂吃牛的老饕都知道,澳洲和牛血統為最接近日本的品項,口感介於日本和牛和美國和牛之間,主廚特別把牛排厚切,再煎至5至7分熟,那油脂細膩彷彿溫潤奶油,根本就是夢幻逸品,不過這麼好吃也是會有麻煩事,最怕就是同桌點餐的人看了要來分一杯羹,為避免友情交惡,自詡是肉食主義的練家子,還不快拿起武器痛快消滅它。

X DANNY&COMPANY 期間限定特餐二
澳洲羔羊排單人套餐

拒吃羊的饕客不外乎就是無法接受那股羊騷勁,為獻呈最美味的羊來扭轉大眾迷思,主餐精心比較澳洲和紐西蘭的羊肉品質,發現六個月大的澳洲羔羊肉質粉紅軟嫩,無羊腥臊味,其甜潤度紐西蘭更勝紐西蘭,因此店內多年來一直都是使用澳洲羔羊排讓老饕們知味相隨,每天費工地將油脂去得很乾淨,再用香煎帶出羔羊排的原汁美味,讓骨頭細、肉質嫩、無臊味的最佳證言羊,圈粉老饕客。

店名:Danny & Company
地址:台北市大安區四維路52巷33號
電話:02- 2705-9911


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圖文出處:https://www.gq.com.tw/life/article/dannycompanygqmeat?utm_campaign=gqmkt-article&utm_source=line&utm_medium=line&utm_content=gqmkt-article0110&utm_term=lm%3A3710695&clid=bG06MzcxMDY5NQ%3D%3D&cltag=MjAyMC3ogonpo5%2Fnr4A%3D