美食才是王道！疫情百貨難留人 美食街留客率最強大



逛百貨公司，美食街是很多消費者會停留的地方，根據顧問公司統計，過去疫情這一年，民眾在百貨公司停留最久的就是美食街，平均會停留35分，消費率也比純逛街的民眾多上12%，成了百貨公司留客主力，仔細來看，美食街的日式料理最受歡迎，再來是韓式、泰式餐廳。現在很多百貨公司都裝修美食街，希望能用美食來留住消費者。

記者藍于洺：「百貨美食街店家非常的多，也是民眾最喜歡停留的地方，根據統計，過去疫情這一年，在百貨公司停留最久的時間，就是在百貨美食街了，可以看到因為它的攤位跟店面非常的多，選擇多元，成為民眾最愛，加上價位也比較平民，所以民眾停留時間也越來越久。」

疫情當下，百貨業績起起伏伏，但2020年7月起連續4個月正成長，尤其美食街生意更是強強滾，根據統計，2020年全台零售商場百貨的總餐飲櫃位數，含餐廳、店中店、美食街一共有7431家，尤其是這類店家停留經濟非常強，有40%消費者在選擇百貨商場時，會因為餐廳而影響選擇，到百貨用餐的消費者會多停留35分鐘逛街，帶動營收比起不吃飯純逛街的消費者還多上12％，也突顯美食街留人吸客的魅力。



百貨美食街手搖飲店長張明誠：「近期來說就是人越來越多，在我們三館的話，假日人潮越來越多，而且都是有目的性的用餐，美食街比較受歡迎的，會比較像主食類的比如說套餐，組合餐的套餐都還滿受歡迎的。」

料理來做選擇分類，百貨美食街最常吃的料理，第一名是日式料理占58.3%，第二韓式料理46.7％中式料理27.1%排第三，東南亞料理26.3%與台式小吃、義式料理、速食等，分別佔23%與20.8%、16.8%，而美式料理位居正餐選擇的末位，僅佔11.2%。

天帷企管顧問創辦人林剛羽：「大致上來講，日系料理一直以來算是接受度，台灣消費者接受度最高，也因為接受度最高的關係，所以在美食街占比一直以來都是40%到50%以上。」

選擇性以方便跟快速為主，除此之外，非正餐的選擇，如甜點占比10%，咖啡茶飲9.3%，麵包8.9%與冰淇淋3.7%等，所佔的比例也不少，除了正餐的需求以外，民眾對美食街餐後的口腹之慾也很看重。

百貨美食街甜點店店員莊祐緯：「附近的店也都收了，會來美食街吃的比較多，人潮會比其他地方多一點，中山站這邊就是一個商圈，平日就是上班族假日的話就是，年輕人也滿多的。」



分析美食街受歡迎原因，第一是價位親民，200元左右可以搞定，比起百貨高樓層餐廳，經濟實惠不少，另外選擇攤位多，可以邊逛邊考慮，一群人若有不同考量也可分開挑選點餐。

分析專家表示，同一個美食街不會看見同樣類型的主力餐點，即使有多個日系、韓系料理品牌，主打的餐點絕對會有所不同，菜色的獨特性也就成為要點。

百貨美食街手搖飲店長張明誠：「他們都是目的性的來消費，來針對某幾家店家來做消費這樣子，大家都會在用餐時間，或者在非用餐時間，來的比例都還滿高的，尤其是在中山區這個地方。」

天帷企管顧問創辦人林剛羽：「大概從2010年開始，很多的展店，從街邊店，大致上轉到百貨商場，有一些要購物順便吃東西，可能到現在變成是相反的。」

百貨美食街競爭激烈，比菜色，比品牌，更比留客率，百貨公司想添增購物競爭力，得先從美食下手，先抓消費者味蕾才能抓下滾燙業績。
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